自制血肠食谱“特别”——用液体血、肉和香料，不加粥。

类别：香肠

自制“特制”血肠是用新鲜采集的血液制成的。烹饪应在主要成分变稠之前快速开始。

原料： 康乃馨, 多香果, 胆量, 血, 猪肉, 盐, 香芹籽, 黑胡椒粉

以及如何造血。

收集猪血并一定要称重以计算香料的量。

将血排入深盆中，加入大量盐并用木勺搅拌。将盆放在阴凉处，然后继续使用其他产品。

对于一升血液，准备半公斤切碎的肥肉。添加黑胡椒（1 茶匙）、小茴香（一小撮）、五香粉（半茶匙）和丁香粉（5 芽）。另外，加一点盐。

将准备好的肥肉转移到装有血的盆中并搅拌。

将所得的液体肉末填入准备好的猪肠中。为此，请使用宽漏斗。

灌肠前，用绳子将肠衣底部系紧。当肠子沾满肉和香料的血后，也将其上半部分绑起来。用细针在香肠上刺几个地方，然后将它们放入一个大平底锅中，首先在其底部放置几根木棍。它们需要防止血液粘在底部。

将冷盐水倒在生香肠上，煮沸。将血肠煮至完全熟透，用针反复扎肠检查，如无血流出，则产品已熟。

将完成的“特殊”血肠从热水中取出，放在大筛子或金属架上，沥干多余的液体。将血腥草存放在冰箱或地下室中。在第二种情况下，将香肠放入陶瓷锅中，然后将融化的猪油倒在上面。当它变硬时，它就成为一种极好的防腐剂。