冬季和日常腌柠檬食谱
在世界美食中，有许多乍一看似乎很奇怪的食谱。其中有些方法有时甚至连尝试都令人害怕，但一旦你尝试了，你就无法停止，你会在笔记本上仔细地记下这个食谱。这些奇怪的菜肴之一是腌柠檬。
乍一看，“腌柠檬或咸柠檬”这个词听起来很奇怪。但这只是在您决定尝试之前。在中东美食中，腌柠檬和我国的腌西红柿或黄瓜一样受欢迎。它可以添加到沙拉、鱼类和肉类菜肴中，或者在吃新鲜法棍面包时用叉子从罐子里取出来吃。
柠檬可以整个发酵、切成两半或切成片发酵。为了方便起见，当然是切成片更好了。这样发酵会更均匀，最重要的是发酵得更快。
首先，你可以尝试发酵一个小罐子，300克。对于这样的罐子，你将需要：
- 3个柠檬；
- 各一茶匙辣椒粉和辣椒；
- 大蒜1头；
- 橄榄油（可以是精炼葵花籽油）。
香料可以用其他香料代替，或者根据您的口味添加更适合您的香料。您可以制作几个小罐子，并在每个小罐子中添加您自己的香料。
首先，你需要彻底清洗柠檬，然后将沸水倒在上面。这是为了防止使用蜡来保存它们。在沸水的作用下，蜡会立即融化，未融化的用软布毛巾擦掉。
准备柠檬时，立即用沸水冲洗罐子和盖子，沥干水分。
现在你需要切柠檬。如上所述，最好切成圆形或半圆形。
将粗盐、胡椒粉、辣椒粉和切碎的大蒜放入盘子中混合。将每片柠檬浸入该混合物中，然后放入罐子中。
将柠檬压紧，但不要太用力，以免损坏脆弱的柠檬片。将剩余的盐混合物倒入罐子中并摇匀。
盖上罐子的盖子，发酵大约一天。有人说最好把它放在阳光下，而另一些人则更喜欢放在阴凉的地方。最好选择“中庸之道”，将柠檬罐放在温暖的地方，但远离阳光。
罐子需要定期摇动。大约一天后，你会看到柠檬出汁了，这很好。但为了防止发酵剂发霉和变质，您应该将植物油倒入罐子中，与柠檬汁混合，完全覆盖柠檬。
再次关闭罐子，现在您需要将其放入冰箱的最低架子上。冰箱里的发酵时间大约是5-7天。一周后，尝试腌制柠檬，并准备好购买新一批，因为这样的罐子不会持续很长时间。
任何吃过腌柠檬的人都不会忘记这种味道。
观看有关如何准备摩洛哥风格腌柠檬的视频：
