热熏鱼。如何在家腌制和熏鱼。
家庭热熏鱼是用芳香烟对其进行长期处理，其温度不低于45℃，最高可达120℃。这是一种准备鱼的方法，之后鱼就可以完全食用了。因此，它很受欢迎并且经常在家里使用。
热熏鱼大致可分为几个阶段：腌制、干燥、浸泡和直接熏制。
腌鱼。
热熏时用盐腌制原料，16公斤鱼需要1公斤盐。小鱼整条腌制，中型鱼只去内脏，大鱼则去内脏并切成薄片。
腌制高脂鱼的过程与腌制低脂鱼的过程不同。
对于“瘦”品种：在切菜板上撒上盐，然后按压，用盐“携带”每个屠体。我们用手涂抹腹部内部。如有必要，在果肉上再切一刀，并将盐压入其中。
对于脂肪品种：用手将尸体或层包裹起来，然后用羊皮纸包起来。然后，放入搪瓷容器中，盖上纸，盖上盖子，用绳子固定。就这样放置1-4天。给鱼加多少盐——这一次取决于鱼的大小。
厘米。 自己在家腌鱼.
鱼的预干燥或干燥。
接下来，必须将鱼放在室外晾置1小时，然后将其挂在绳子上并用纱布防虫。
浸泡。
干燥后，需要除去多余的盐。为此，请用冷水清洗鱼。我们将大鱼浸泡大约一个小时。
如何在热熏炉中熏鱼。
我们在熏制室中加热烤箱，将鱼松散地均匀地放在特殊的烤架上。
首先，我们在高温下进行熏制过程，然后添加锯末并将风门关闭得更紧，此过程将确保熏制室充满所需厚度和密度的烟雾。根据需要将鱼翻过来，以便熏得更均匀。厘米。 什么锯末和什么木头可以用来熏鱼？.
小鱼熏30-60分钟，大鱼熏90-180分钟。大约 25% 的时间应该用于 80 度温度下的干燥过程，其余时间用于 100 度下的熏制。
完成的热熏鱼呈特有的金黄色，鱼皮变得干燥。肉很容易与骨头和脊椎分离，就像煮或炸的鱼一样。
为了让成品熏鱼看起来更漂亮，只需用一块浸有鱼油或植物油的布擦拭其表面即可。
香浓可口的热熏鱼保质期只有3-4天。当存放在冰箱中时，它的体积会增加一倍。
视频：热熏鲭鱼。
视频：热熏鳟鱼。
