冷熏鱼：冷熏鱼的配方和熏制方法。
如果您是钓鱼爱好者，但还不知道如何在家烹饪冷熏鱼，那么请使用这个食谱。详细的烹饪食谱将对您有用，并且您自己烹制的鱼的美味将被记住很长一段时间，并会吸引您一次又一次地熏制您捕获的鱼。
许多人认为冷熏鱼是最耗费劳动力的。但我们自己评估一下，对某些人来说很难，对另一些人来说却很简单。
鱼本身的加工分为几个阶段：腌制、浸泡、干燥和最后一个阶段 - 熏制。
我们从准备开始。
小鱼（鲈鱼、蟑螂等）4-10 条，在盐腌前用细绳（70-90 厘米）穿过眼睛。然后将麻线的末端绑在一起形成一个环。
将大鱼（鳊鱼、鲤鱼、鳅）刺入尾部，拉长约50厘米的麻绳，成对绑扎，打成规则的结。
腌鱼。
该过程与用于的过程非常相似 热熏。但同时耗盐量较大，保温时间增加。因此，对于 10 公斤的鱼，他们会添加 1-1.5 公斤的盐。小鱼可保存2-3天，大鱼可保存10-15天，解冻后的鱼可保存几天。厘米。 自己在家腌鱼.
浸泡。
腌制后，鱼必须浸泡以除去多余的盐。大鱼保留24小时，小鱼只需水洗1-2小时。
干燥或预干燥。
现在，鱼应该在露天晾干。将棍子插入鱼腹中，这有助于更有效地干燥各面。小鱼的干燥时间为2-3天，大鱼的干燥时间为3-5天。
抽烟。
当鱼稍微干燥并腌制后，将其放入桶熏房中。熏1至6天。熏多久取决于鱼本身的大小。
烟雾应该是冷的，不超过25°C。如果鱼中的盐分较多，那么熏制温度就应该低一些。要获得所需量的烟雾，请使用 tyrsa 或锯末。厘米。 什么锯末和什么木头可以用来熏鱼？.
当我们冷熏鱼时，我们用火烟将其浸透，在此过程中鱼会失去大部分水分。冷熏后的鱼表面变得相当干燥，呈金棕色。这种鱼的肉应紧贴骨头，足够坚硬和致密，并且不应散发出难闻的气味。
美味的冷熏鱼最适合搭配啤酒，以获得更强烈的性爱，而对于其他人来说，则可以搭配自制格瓦斯、热土豆和/或多汁的成熟西红柿。此外，它还可以用来制作美味的沙拉或三明治。
正如您所看到的，用自己的双手很容易掌握冷熏鱼。祝大家好运，胃口好！
观看视频：冷熏鱼和肉。熏制室 18+！！！
准备熏制湖鲫鱼。
第 1 部分 让我们把它擦干。实践。
第 2 部分 吸烟练习。
在家中或在乡间别墅的自制烧烤设施（烟熏房）中冷熏鱼。
视频：冷熏鱼/熏制室“Dachnik”
