冬季自制李子的秘密

冷冻李子

为了充分保留浆果的所有维生素和质地，应将它们冷冻。这是最快且最具成本效益的冬季准备方式，其中唯一重要的是冰箱的容量。冷冻时，您需要选择大而肉质的李子，可以轻松去除果核。在 -18°C 的温度下，它们可以完美保存长达一年。

在冬天，您可以用这种制剂烹饪蜜饯或果冻。此外，冷冻浆果还用于装饰自制蛋糕和制备富含维生素的水果沙拉。

冷冻前，将成熟的水果清洗、干燥、切成两半并去除种子。李子是娇嫩的浆果，因此在将其放入冰箱之前，最好不要将其放入塑料袋中，而应放入纸板牛奶袋或塑料容器中。这样李子就不会那么皱了。还有一个秘密。您不应在室温下解冻浆果，而应在冰箱中解冻。那么它们就不会失去形状。

制作李子

我们从小就熟悉李子的有益特性。梅干含有多种维生素，有助于人体应对冬春季维生素缺乏症。西梅的钾含量是香蕉的 1.5 倍。对高血压、肠道和肾脏问题患者食用很有帮助。

西梅是一种完全即食的产品，许多人，尤其是在冬天，都将其纳入日常菜单中。营养丰富的维生素能量混合物是用李子制成的。它被添加到蜜饯、酱汁、抓饭、沙拉、肉类菜肴、甜点和自制烘焙食品中。

“匈牙利”品种的大果李子是李子的理想选择。它们含有大量糖分，味道鲜美、浓郁。只有完全成熟的水果才适合干燥。从 4.5 公斤新鲜李子中可得到约 1 公斤李子。

长期以来，人们一直认为，如果不去除果核，西梅的质量会更好。要将李子晒干，请将它们放在阳光下。干燥需要几天时间。即使在压力下，现成的西梅也不应该释放汁液。好的李子永远不会太干，并且质地富有弹性和柔软。

还有其他干燥李子的方法，将水果在沸水中预烫或用甘油处理，并且干燥浆果的过程在燃气或电烤箱中进行。了解提示 如何在家制作李子 并将其正确存储在我们的网站上 做起来好吃！.

请观看布罗夫琴科家族的视频：“如何在烘干机中烘干李子和杏子。”

酸梅汁

美味的带果肉的李子汁是冬季的绝佳饮品。制作并不难，即使是没有经验的家庭主妇也能做。 2公斤浆果需要500毫升开水和200克糖。成熟和过熟的浆果都适合榨汁。它们需要清洗并去核。

首先你需要软化李子。他们通过多种方式做到这一点。首先，将李子放入水中并加热至+80°C。然后你需要等待浆果变软。然后用榨汁机压碎浆果或用手通过筛子揉搓。其次，如果你把李子放在蒸汽上大约五分钟，李子就会变软。

将砂糖和水添加到捣碎的李子中，并将混合物加热至 +90°C。如果看起来汁液很稠，就需要加水了。如果不够甜，可以加入砂糖调味。将热果汁倒入预先消毒的罐子中并密封。在冬天，这种制剂可以制成非常美味的果冻。

梅子棉花糖

李子的绝佳冬季准备品 - 棉花糖。这是一种美味且高热量的产品，不含糖。这种棉花糖是糖果的绝佳替代品，是儿童的健康食品，也是运动员和糖尿病患者的均衡膳食。

棉花糖的制备首先要清洗李子并去核。然后将水果放入搅拌机中研磨直至完全均匀。电动烘干机的托盘上覆盖着烹饪羊皮纸，并将李子块倒在上面。之后，用勺子或木抹刀将其均匀分布在羊皮纸的整个区域。李子层越薄，干得越快。在电动烘干机中，这个过程需要 7-9 小时。干燥良好的李子保持柔软、有弹性并且不会破裂。

当李子层干燥到所需的条件时，从边缘开始小心地将其与羊皮纸分离。然后将棉花糖放在桌子上，卷成管状并切成小“卷”。将李子棉花糖存放在密封的玻璃罐或容器中。

来自 Good Recipes 频道的视频介绍了用李子和苹果制作水果棉花糖的简单食谱。

梅果酱

李子酱很受经验丰富的家庭主妇的欢迎。这是一道令人愉快、饱腹的甜点。当每个人都很匆忙，没有时间准备更丰盛的东西时，面包和果酱糕点是很好的零食。李子酱也用作自制馅饼和蛋糕的馅料。

首先，清洗李子，去除种子，然后将浆果放入搅拌机中研磨成果泥。果酱是在一个厚底的宽碗里煮的。火不宜太大，要不断搅拌。

一开始最好不加糖煮沸。这样果酱燃烧得更少。然后每1公斤果泥中加入500克糖。烹饪时，果泥的体积应减少约三分之一。果酱的准备情况可以通过将果酱滴在瓷盘上来确定。如果它没有扩散，但保留了其体积，则烹饪可以完成。

将热果酱放入预热的干净罐子中并密封。您可以将罐子打开，用布或纱布覆盖它们 4-5 天。当果酱表面出现硬皮时，用烹饪羊皮纸覆盖，密封并存放在干燥的地方。

获取分步食谱 制作李子果酱 可在我们的网站上找到 做起来好吃！.

酸梅

由于某种原因，腌制李子在我国并不常见。可能是因为我们习惯于专门用浆果制作甜食。完全是徒劳！腌李子非常美味而且不寻常。它们为肉类菜肴增添了独特的辛辣风味，也是鱼类的绝佳配菜。冬季餐桌上一道精致、美丽的开胃菜会让家人和客人都感到惊喜。多余的芳香腌料可用于在炖、烤或煎之前腌制肉类。因此，值得尝试并制作几罐这种美味的制剂。

即使未完全成熟的浆果也适合腌制。最主要的是它们的果肉很致密。首先，将李子洗净，用牙签在几处扎上刺眼。这样做是为了使水果在加热时不会破裂。注意：我们不会去除种子！

然后将李子放入预先消毒的罐子中，直至顶部，小心不要挤压水果。在每个罐子里放入 2-3 颗丁香和一小块肉桂。对于腌料，将 5-6 汤匙添加到 1.5 升水中。湖糖，2-3汤匙。湖盐和200毫升9%的醋。将煮沸的腌料倒入盛有李子的罐子中，盖上盖子并消毒。半升 - 20-25 分钟，一升 - 30-40 分钟。之后，卷起盖子，将罐子倒置并用温暖的布或毯子覆盖后让其冷却。

特克马里酱

没有佐治亚州著名的酱汁，任何一场盛宴都是不完整的。传统上，tkemali 是由未成熟的或红樱桃李制成的。但如果你手头没有樱桃李子，你可以用任何酸李子来制作味道非常好的酱汁。

1 公斤水果需要一大束香菜和莳萝、一头大蒜、2 茶匙。 Khmeli-Suneli 调味料，3 汤匙。湖砂糖、辣椒1个、盐。将李子放入水中，煮沸，取出并在热水中浸泡一段时间以使其软化。此后，从李子中去除果核，并用搅拌机将浆果压碎成均匀的团块。

将香菜和莳萝切碎。将大蒜去皮并与辣椒和盐一起放入研钵中压碎。将李子泥与切碎的香草混合，在平底锅中用小火加热，记得搅拌。煮沸之前，将大蒜、胡椒、糖和“khmeli-suneli”添加到酱汁中。如果你愿意，你也可以放香菜和切碎的薄荷在那里。 Tkemali 值得尝试，必要时添加更多盐。如果酱汁很酸，请添加更多砂糖。 Tkemali 煮的时间不长，只需 5-7 分钟即可保留更多营养和维生素。将辣酱倒入宽口罐中并存放在冰箱中。

李子果酱

当您在家爱吃甜食时，就值得制作美味又健康的李子果酱。它可以保存好几个月。确实，如果家人喜欢甜食，出于某种原因，果酱的储备总是很快就会消失。

与李子汁一样，必须首先将水果软化。然后将其中的种子取出，并在搅拌机中将其加工成均匀的果泥。 1 公斤李子需要 0.5 公斤砂糖。将果酱放入厚底碗中煮沸，用木铲搅拌，以免烧焦。火一定要小！

首先，将李子块煮沸，不加砂糖。当它减少一半左右时，果酱就准备好了！它被放置在衬有烹饪羊皮纸或特殊形状的托盘上，并稍微冷却和干燥。之后，可以用刀或烹饪模具将果酱切成任意大小。将美味佳肴撒上砂糖，并在室温下储存在纸板箱或玻璃罐中。

带核的李子蜜饯

为了美味的饮料，您需要选择成熟或稍微未成熟的李子。过熟的浆果不适合制作蜜饯！将李子洗净，用牙签刺穿 1-2 个位置，然后将其装满 1 升的罐子中。然后将沸水倒入罐子顶部，盖上盖子，裹上毯子，冷却几个小时。

然后将罐中的水倒掉，并将2汤匙放入排水管中。湖每 1 升罐装砂糖。将水再次煮沸，倒入装有李子的罐子中。然后用盖子密封罐子，翻转并在毯子下冷却。