桦树汁糖浆：在家制作美味桦树糖浆的秘密
随着第一个温暖日子的到来，许多人开始考虑桦树汁。这是从小就有的味道。桦树汁闻起来像雪和森林，它充满维生素，使我们的身体充满活力。可以从早春雪刚刚融化时采收，直至花蕾开放。唯一的问题是如何全年保存桦树汁。
有些人将桦树汁冷冻在杯子中。这是一个好方法，但是冰箱里能放多少个杯子呢？
您可以制作格瓦斯或啤酒，但发酵后的果汁不应给儿童饮用。如何保存桦树汁，使其不发酵，同时节省空间？
让我们借鉴祖先的经验，用桦树汁制备糖浆。
不加糖的桦树糖浆
我们都习惯了糖浆是用糖制备的，但桦树汁已经含有足够的糖；你只需要蒸发掉多余的水即可。
为此，您需要一个盆或平底的宽平底锅。用桦树汁填充锅的一半体积，然后将其放在火上。
这是一个相当漫长的过程，因为桦树汁的初始糖含量仅为3%，需要将水分蒸发直至糖浓度达到60-70%。
顶部会不断出现泡沫，也必须不断用有槽勺将其清除，以使糖浆保持清洁和透明。
不是每个人都有特殊的设备——糖度计，所以你可以用你的眼睛。
成品糖浆呈浅黄色至琥珀色。它变得像蜂蜜一样粘稠，这意味着糖浆已经准备好了。
平均而言，要获得一升糖浆，您需要大约 100 升果汁。
要煮沸如此大量的果汁，同样的小容器是合适的。您只需要在糖浆沸腾时逐渐将果汁添加到糖浆中即可。
您可以将桦树糖浆储存在玻璃容器中。对瓶子进行消毒，倒入热糖浆，然后使用封口机盖上盖子。
这种糖浆不含糖，对成人和儿童都非常有用。对牙齿绝对安全。据牙医称，桦树糖浆甚至可以防止蛀牙，因为它含有单宁酸和多种维生素。
桦树糖浆可以代替糖添加到茶中，制成饮料，或倒在冰淇淋上。这是蜂蜜和糖的绝佳替代品。你尝试过用桦树糖浆做煎饼吗？
桦树糖浆加糖
对于那些不想浪费时间煮沸的人，可以用糖准备桦树糖浆。
用法兰绒布或几层纱布过滤新鲜的桦树汁。
将汁液倒入锅中煮沸。
将果汁煮沸一个小时，不断除去泡沫，然后以每1升果汁1杯糖的比例添加糖。
继续煮糖浆，直到达到您想要的稠度。
您可以按照与第一个选项相同的方式将其卷起。
如何给桦树糖浆调味以突出森林的微妙香气？柠檬、葡萄干、薄荷或香蜂草非常适合这些目的。少量时，这些成分有助于带出味道，但又不会压倒它。
如何在家正确准备桦木糖浆，请观看视频：
