枣糖浆：两个最好的食谱 - 如何在家制作枣糖浆
枣糖浆是一种完全天然的产品。由于干果的天然甜味，该糖浆中不添加糖。与此同时，甜点变得又厚又粘。它可以用来代替基于甜叶菊或木糖醇的常用甜味剂。
枣糖浆的用途非常广泛。它用于预防失眠、贫血或身体免疫力下降等疾病。在烹饪中，枣糖浆被用作甜点。它用于浇注各种糕点、砂锅菜、冰淇淋，也可以用它来配制软饮料。
如何选择正确的日期
必须特别注意干枣的选择，否则劣质产品制成的糖浆可能对身体有害。
出售的有外皮闪亮的漂亮枣子和看起来完全不美观的干果。应优先考虑满足以下要求的日期：
- 皮肤。它的颜色应该是哑光的，没有损坏或空隙。触摸干果时，不要让干果粘在手上的皮肤上。光滑粘稠的表面表明枣子上涂有葡萄糖浆。
- 花梗。枣子上有茎表明该果实是从棕榈树枝上摘下来的，而不是被腐肉收集的。此外，茎的存在和果皮的完整性可以保证果实中没有蠕虫。
- 枣子表面没有黑点也表明枣子没有被虫子感染。
- 枣子摸起来应该柔软，用手指挤压时略带弹性。
- 你不应该购买蜜饯干果。结晶糖可以隐藏水果的陈味。
- 您应该避免购买去核枣，因为此类干果可能会被霉菌污染。
“一切都会好起来”频道的视频将告诉您选择优质日期的所有规则。
在制备枣糖浆之前，用温水清洗干果并去除种子。在下面描述的食谱中，计算枣子的数量时没有考虑种子的重量。
自制枣糖浆食谱
方法 1 - 不烹饪
红枣300克，倒入一杯冷开水。液体应完全覆盖干果，因此如有必要，请增加水量。将盛有食物的碗盖上盖子，放入冰箱或地窖中24-36小时。枣子的最长输注时间为两天。
枣子浸液与水果一起用潜水式搅拌机研磨。结果发现该团块非常稠，因此为了使其更接近糖浆的稠度，请再添加 50 - 100 毫升冷开水。
为了使团块均匀且更透明，需通过细筛或多层纱布进行过滤。
成品糖浆包装在干净的玻璃瓶中，送入冰箱。该糖浆在冷藏状态下的保质期为 2 周。
方法二——冬天煮枣糖浆
准备时，取 1 公斤去核枣和 2 升水。
洗净微干的枣加水，小火煮2小时左右。这个时候就需要控制锅里的水位。干果必须不断地被液体覆盖。如果枣子的顶部露出来，则在碗中加入所需量的水。
2小时后，关掉火，让枣子在锅盖下的锅中自然冷却。
下一步是通过粗棉布过滤物质，并彻底挤压蛋糕。后来它被用作甜糕点的馅料。
将糖浆放在火上，再煮一刻钟，直至稍微减少。
将成品甜点热倒入无菌容器中，并盖上用沸水处理过的盖子。将产品存放在阴凉处最多六个月。
Mikhail Vegan 在他的视频博客中详细讨论了在家准备枣糖浆的所有阶段
冷冻糖浆
枣糖浆可以冷冻在分份容器中，例如冰块托盘。冷冻糖浆块在放入冰箱一天后，从模具中取出，然后存放在单独的容器或塑料袋中。将冷冻枣糖浆添加到矿泉水或普通饮用水中以制备软饮料。粥中也添加了甜块，用它们代替糖。
