薄荷糖浆：美味的 DIY 甜点 - 如何在家制作薄荷糖浆
薄荷由于其精油含量较高，所以具有非常浓郁的清爽味道。以此为基础制备的糖浆是各种甜点、烘焙食品和饮料的绝佳添加物。今天我们就来看看这道美食的主要制作方法。
薄荷的选择及其制备
薄荷的品种有很多种：花园薄荷、卷叶薄荷、田间薄荷，当然还有胡椒薄荷。您可以使用任何品种来制作糖浆，但仍应优先选择胡椒品种。该品种具有最明显的香气和灼热、清爽的味道。
在开始烹饪之前，将收集的薄荷用冷水清洗并用棉布或纸巾擦干。如有必要，如果工件仅由叶团制成，则从干树枝上撕下叶子。
制作新鲜薄荷糖浆的三种基本方法
方法 1 - 来自 Marmalade Fox 的食谱
- 薄荷叶 - 100 克；
- 砂糖——500克；
- 干净的水 - 1 杯。
这样制成的糖浆呈浓郁的绿色。
将干净且彻底干燥的薄荷叶压碎成小块，放入合适大小的碗中。将绿色物质撒上250克砂糖，混合，盖上盖子，放在桌子上12-20小时。糖具有亲水性，可以吸收薄荷片中的所有必需物质和果汁。
当混合物彻底注入后，他们开始准备糖浆。为此，将剩余的糖与水混合，煮沸 20 分钟直至变稠。之后，将蜜饯薄荷加入一碗沸腾的液体中，然后关火。使用木抹刀小心地混合混合物，直至晶体完全溶解。之后，盖上锅盖。团块应自然冷却。这大约需要 3 – 4 小时。
用搅拌机将冷却的薄荷泥搅拌至光滑。将筛子放在干净的碗上，盖上 3-4 层纱布，然后开始过滤芳香物质的过程。
如果打算在接下来的几个月内使用薄荷糖浆，则应立即将甜味液体放入罐子中。如果成品糖浆计划长期储存，则需要再次点火，煮沸几分钟，然后倒入无菌瓶中。
Marmalade Fox 将在她的视频中告诉您这个食谱的所有细节。
方法 2 - 使用柠檬酸
- 薄荷枝 - 150 克；
- 砂糖——500克；
- 干净水——250毫升；
- 柠檬酸 ½ 茶匙。
根据此配方制备的薄荷糖浆呈浅绿色，更像蜂蜜，但所有味道和有益特性均得到充分保留。
在这个食谱中，叶子没有被剪掉，而是使用了整个树枝。将它们从距离顶部 15 - 25 厘米的地方剪下来，清洗并在布上晾干。
将准备好的原料切成几份，放入小锅中，倒入凉水。盖紧盖子，将碗中的内容物煮沸 10 分钟。然后关火，让薄荷浸液静置10至24小时。然后应将薄荷除去。为此，请用手彻底挤压。为了使肉汤透明，请通过内衬纱布的非常细的塑料筛过滤。
在清汤中加入糖，煮 15 分钟。关火前一分钟，向糖浆中添加酸。趁热，将糖浆倒入小罐子中，并拧上盖子。
Irina Khlebnikova 在她的频道上清楚地展示了薄荷糖浆的生产过程
方法三——干薄荷糖浆
- 干薄荷原料——50克；
- 糖——500克；
- 水——250毫升。
干薄荷可以在任何药房购买，也可以使用自己的制剂。原料先用手揉捏，然后倒入开水。用盖子盖紧碗，并用毛巾包裹起来。在这种形式下，输液应该完全冷却。通过三层纱布过滤混合物。芳香制剂中加入糖并放在火上。煮沸时间10 - 15 分钟。
将稠化的物质装瓶并冷藏。
糖浆的保质期
密封在无菌罐中的甜点可以保存长达一年。未遵循严格保存规则包装的糖浆可在冰箱中保存长达 6 个月。
