菊芋糖浆：用“土梨”制备糖浆的两种方法
菊芋是向日葵的近亲。这种植物的黄色花朵与其同类植物非常相似，但尺寸较小且缺乏可食用的种子。相反，菊芋从其根结出果实。块茎广泛用于烹饪。它们既可以原始使用，也可以在热处理后使用。美味的富含维生素的沙拉是用生的“碎梨”制成的，煮过的产品是果酱和蜜饯的基础。
今天我们谈话的主题是菊芋糖浆。最近，该产品越来越受欢迎。您可以在药店和商店购买它，但对您的身体最大的好处来自于自己准备的糖浆。在我们的文章中了解准备这道菜的复杂性。
如何以及何时采集菊芋
土梨非常容易照料，在一个地方可以生长长达20年。您可以在秋季或早春在块根作物发芽之前收获多汁的块茎。这个时期大约在四月到五月之间。人们认为，在地里越冬的菊芋含有更多的维生素，味道浓郁、香甜。
将挖出的根类蔬菜清除土壤并用流水彻底清洗。准备糖浆可以使用菊芋，去皮和去皮均可。第二种选择是更优选的，因为在这种情况下，蔬菜不会失去部分浓缩在薄皮下的有益菊粉。
制备梨糖浆的两种方法
“经典”版本加柠檬
用锋利的刀将菊芋块茎的皮剥掉，或者直接使用未加工的蔬菜。如果您决定剥土梨皮，那么为了使过程更容易，建议将过度分枝的根类蔬菜分成几段。
接下来，将这些碎片压碎，将它们变成果泥状的物质。为此，您可以使用绞肉机、搅拌机或细刨丝器。
切碎的根类蔬菜通过榨汁机或通过多层纱布手动挤压。
将所得汁液倒入搪瓷容器中并放在火上。将液体加热至50-60度的温度，并将热量降至最低。不需要将糖浆煮沸并添加糖。
果汁升温10分钟后，关火。让液体在自然条件下完全冷却。
冷却后的物质返回火中并再次加热。为了使糖浆变稠，必须这样蒸发5-6次。
在最后一次加热之前，将一个柠檬汁加入糖浆中。每公斤根类蔬菜吃一个水果就足够了。
为了去除纤维并使糖浆透明，需要通过法兰绒布过滤。
最后一次加热后，将糖浆倒入无菌容器中，并用盖子密封。
无添加剂的快速方法
您可以通过煮沸产品来加快菊芋糖浆的制备过程。在这种情况下，维生素C被破坏，但大多数其他有益物质保持不变。
根类蔬菜的预处理和梨汁的提取方法对应于上述经典配方的技术。
将所得汁液用中火煮沸20分钟，然后关闭燃烧器。将糖浆放置3小时后，重复烹饪过程。成品热糖浆装入瓶中并拧紧。
在第一种情况下，防腐剂是柠檬汁，在第二种情况下，防腐剂是长时间热处理。
如何服用菊芋糖浆
磨碎的梨糖浆是一种极好的甜味剂。它被添加到甜点菜肴或甜饮料中。出于治疗和预防目的，饭前 30 分钟服用 1 汤匙糖浆。
Gordeeva Live 频道的视频将告诉您菊芋可以帮助您应对哪些疾病。
糖浆的储存方式和时间
菊芋糖浆在阴凉处保存六个月。倒入成品糖浆的罐子和瓶子必须经过蒸汽强制灭菌。盖子正在沸腾。
少量的菊芋糖浆最好存放在冰箱中。为了您和家人的健康，建议随身携带菊芋糖浆。
