浸泡的李子 - 为冬季准备不寻常的食谱。如何按照古老的食谱浸泡李子。
如果您决定准备腌李子，那么这是一个经过多年验证的古老食谱。这是我奶奶（村里人）告诉我的，我经常用这种方法腌李子。我想分享一个如此美妙、美味且完全不需要劳动密集型的食谱来完成不寻常的准备工作。
为了准备食谱，我们需要：
— 李子（“匈牙利”李子品种最适合此食谱） — 50 公斤，
— 水-0.8升，
– 糖 – 1 公斤,
– 盐 – 400 – 500 克，
– 麦芽 – 500 克，
— 芥末粉 — 50-70 克。
— 香草（薄荷、黑醋栗、樱桃叶，也可以添加牛至、芹菜或防风草）
如何制作腌李子 - 一步一步。
首先，我们准备容器。当然，用橡木桶腌制的李子味道会更好，但如果你没有橡木桶，你也可以用任何其他容器来浸泡。任何大的陶瓷、玻璃或搪瓷碗都适合此配方（不是铝，以避免氧化）。
您计划用于此食谱的李子必须经过精心挑选。腐烂、损坏和破裂的水果必须毫不留情地丢弃。
然后，用流水彻底清洗分类后的李子。
将李子放入容器中浸泡，根据您的喜好撒上香草。
然后，您可以准备腌料馅料。将水倒入另一个锅中，根据食谱将糖溶解在其中。
然后，将盐、麦芽和干芥末也溶解。
该混合物必须煮沸直至成分完全溶解。
将所得热混合物倒在李子上。
现在我将告诉你一些我的小秘密。如果你没有麦芽，你可以很容易地用黑麦粉代替。我经常添加蜂蜜来代替糖。确实，我将其用量增加了40%，因为蜂蜜的含糖量比糖低。但蜂蜜会给成品李子带来非常有趣和令人愉悦的蜂蜜味道和香气。
将溶液倒入装有李子的桶中后，您需要在上面放一张棉餐巾，并在其上放一个圆圈（由木头或塑料制成）并施加压力。施加正确的压力后，大约 4 厘米的盐水应突出到圆圈上方。
因此，李子需要在18-20°C的气温下保存6-8天。这是发酵过程开始所必需的。然后，需要将桶取出到冷的地方。一个月后，李子就可以吃了。
我想，如果你按照这个老方子来准备泡好的李子，那么到了冬天，当你打开木桶的时候，你就不会后悔当初的努力了。毕竟，它们可以作为独立的菜肴食用，也可以添加到各种沙拉中。盐水非常美味，您可以喝它来代替蜜饯或克瓦斯。
