苦莓汁：最受欢迎的食谱 - 如何在家制作苦莓汁过冬

制作苦莓果汁（这是苦莓的别称）的食谱有很多。您可以从我们的选择中选择适合您的一款，具体取决于您拥有的厨房设备。

苦莓果实的采集和制备

深秋时开始采摘浆果，此时串上的果实颜色变深。挤压时，会流出深紫红色的汁液。成熟的苦莓的味道不太吸引人——酸，带有明显的涩味。

浆果直接成簇地从灌木丛中摘下，并在加工前去除树枝。将分选出来的苦莓用流水冲洗并放在筛子上以除去多余的水分。无需将浆果完全干燥。

我们邀请您观看药用植物频道的视频，其中介绍了苦莓的有益特性和危险

烹饪选项

使用榨汁机

这种方法速度最快且劳动强度最小，但需要使用额外的设备 - 榨汁机。将浆果（2 公斤）分批放入设备中，然后将果汁从中挤出。由于苦莓相当“干”，所以不会有太多的亮点。将所得浓缩产品盖上盖子并暂时放入冰箱中。

剩下的蛋糕倒入沸水，使水轻轻覆盖蛋糕皮。用纱布或棉布盖住容器，放在桌子上3小时。此后，将物质过滤，并将所得红宝石浸液添加到浓缩罗文汁中。

将碗放在火上并加入糖。其数量取决于所获得的果汁。每升一升，取半杯 200 克沙子和 1/4 茶匙柠檬酸粉。将产品煮沸5分钟后，将其倒入瓶子中并拧紧盖子。包装前需要容器 消毒，然后用开水烫一下盖子。

“Valentin Pelmeni”频道分享使用电动榨汁机制作苦莓汁的经验

使用榨汁机

制作天然果汁的另一个厨房助手是榨汁机。该设备可以是电动的，也可以是通过外部源加热的。

榨汁机的下部充满了 3/4 的水，然后送到火上。上面放一个网来收集果汁，上面放一碗浆果。 2公斤苦莓撒上2杯糖。盖上锅盖。重要的是要确保果汁供应软管用特殊的衣夹覆盖。

下室的水沸腾后，热量降至最低。约45-55分钟后，即可将果汁转移至无菌瓶中。容器装满后，将其拧紧并保温一天。

通过筛子

将 1.5 公斤洗净的苦莓浆果放入宽底平底锅中，放在火上，从水壶中倒入 2 杯沸水。用勺子剧烈搅拌浆果，使它们均匀地热烫。加热时间5-10分钟。如果水果软化得较快，则可以早点关火。

将热的苦莓和液体一起转移到金属筛子（网格）中，然后开始用勺子或木杵研磨。这个过程相当艰苦且漫长，所以你需要有耐心。

剩余的蛋糕再次装满水，使其轻轻覆盖剩余的浆果。将团块以这种形式放置 3 小时，然后再次过滤。

如果需要，您可以第三次“蒸”蛋糕，但所得果汁不需要用于保存。您可以立即饮用，加糖调味。

两次过滤后，将 200 克糖和少许柠檬酸添加到从苦莓中收集的汁液中。将盛有果汁的碗放在炉子上，小火煮 5-7 分钟。煮沸后才计算时间。

同时，对容器和盖子进行消毒。将热罗文汁倒入瓶子中，然后保温一天。

使用纱布

如果没有细目筛子，则可以用纱布来制备黑罗文汁。最好使用一张大纸对折或三折。用纱布覆盖任何网格尺寸的滤锅。所用产品的数量与之前配方中的相同。

将苦莓焯水，然后与液体一起滤入装有纱布的漏勺中。之后，将浆果彻底压榨。这件事让家里的男性一半来帮忙，是非常合适的。

将沸水倒入蛋糕中，将混合物静置几个小时，然后重复彻底的挤压过程。

取汁倒入白糖200-300克，大火烧开。煮沸五分钟后，将产品包装在经过灭菌程序的瓶子或罐子中。

我们建议观看“At Agafya’s Dacha”频道的视频，其中包含用黑色水果和柠檬酸制作罗文汁的详细配方

使用三升罐子

您可以带一个较小的罐子，但由于苦莓浆果的收获通常很大，因此最好带一个较大的容器。

以任何方式对容器进行消毒，然后将水果填充至约2/3体积。从视觉上看，这比一半多一点。

分别将水煮沸。两升就够了。将沸腾的液体装满罐子，直至颈部。顶部放置纱网而不是盖子。

在这种形式下，苦莓应该放置一天。温度：室温。

片刻后，将汁液倒入锅中。您可以将浆果留在罐子中，然后再次将沸水倒在上面。但这种汁液不宜保存。你可以喝它来代替维生素蜜饯。

将装有黑罗文汁的平底锅放在炉子上，液体沸腾后，5分钟倒计时开始。

成品被倒入罐子或瓶子中并送往长期储存。

来自冷冻浆果

炎热的采摘季节通常没有空闲时间，因此准备用于榨汁的苦莓会被冷冻。最重要的是在将浆果放入冰箱之前将其充分干燥。为此，将彻底清洗的水果铺在棉布上一层。不要忘记，苦莓汁的污渍非常强烈，因此您在选择毛巾或布时需要考虑到这一因素。

为了用冷冻野莓制备果汁，浆果不需要先解冻。将它们按照食谱中指定的量倒入沸水，然后用小火煮沸。一旦液体沸腾，关掉炉子，让汁液浸泡一天。

要过滤水果，请使用细筛子或纱布。以每公斤冷冻水果 200 克的比例将糖添加到所得果汁中。将腌制食品装入瓶中之前，先用小火煮4-5分钟。

除了果汁外，冷冻苦莓还用于制备 糖浆, 煮沸 果酱 和 蜜饯.

储存和使用果汁的选项

苦莓汁储存在冰箱中，冷冻在杯子中或放置在阴凉的地窖中。将果汁用于其预期用途，用水稀释并添加糖或蜂蜜调味。还可以用罐装饮料制备糖浆，用于浸渍糖果产品或与煎饼或煎饼一起食用。