咸茄子配胡萝卜和大蒜 - 一步一步的食谱，附有辣茄子的照片。
类别： 酸洗发酵
尝试用我简单的自制食谱，用胡萝卜、大蒜和一点新鲜欧芹准备咸茄子，过冬。这道简单易做又美味的茄子开胃菜是我家人的最爱。
自制蓝莓的材料（一罐3升）：
- 茄子（小号）——2公斤；
- 胡萝卜（最好是大的、甜的）——0.5公斤；
- 大蒜 – 150-200 克；
- 欧芹 - 一小束；
对于灌装：
- 水——1升；
- 食盐 – 2 汤匙。说谎
如何在罐子里给茄子加盐过冬。
为了让准备过程清晰明了，配方是分步进行的。所以，选择了小熟的茄子来炒菜，首先要做的就是清洗。
然后，我们把蔬菜的茎切掉，并用叉子在几处刺破。必须这样做，以便在烹饪过程中将苦味散发出来。
这样准备的茄子必须在淡盐水中煮约3-5分钟。请记住，它们不应该煮过头。
接下来，我通常将煮好的茄子放在靠近水槽的水槽上，在上面放一块切菜板，然后用力压。我放下一瓶水。
当不必要的苦味液体从其中流出时，我们可以准备自制制剂的剩余成分。
将胡萝卜去皮，然后用刨丝器磨碎，无论是大胡萝卜还是韩国胡萝卜。
我们还将大蒜去皮，然后切碎。
一束欧芹需要清洗并切碎。
现在，我们需要给我们的小蓝色填充东西。为此，我们从除去茎的一侧对每个茄子进行切割，但不要切割到蔬菜的末端。在每个切块中放一点胡萝卜、大蒜和欧芹。然后我们用线把茄子包起来，这样馅料就不会溢出来。
蓝色的塞满蔬菜的应该放在一个三升的罐子里。
然后，我们将盐溶解在水中，用盐水填充茄子，并盖上尼龙盖。
为了开始发酵，我们将制剂放在温暖的地方三天，然后将其放入冷窖中储存。
将辛辣、蒜味、咸味的茄子与胡萝卜一起切成片（去掉蔬菜的线后）。在蓝莓开胃菜上倒一些葵花籽油并撒上洋葱圈也没什么坏处。
