冬季腌制青豆 - 腌制青豆的简单食谱。

类别：酸洗

标签：腌豆

对于腌制，我们只取嫩豆荚。幼豆颜色为浅绿色或淡黄色（视品种而定）。如果豆荚还年轻，摸上去有弹性，很容易折断。腌制绿豆时，所有有益物质都保留在其中，在冬天，可以得到美味的菜肴。

原料： 康乃馨, 多香果, 月桂叶, 糖, 盐, 绿豆, 醋, 黑胡椒

冬天如何腌制青豆。

将青豆洗净，去掉粗纤维，切成3-4厘米的小块，静置3-5分钟。放入煮沸的水中。时间过去后，迅速用冷水冷却并放入干净的罐子中。

接下来，我们准备腌料：将水、糖和盐煮沸15分钟。然后将准备好的豆荚倒入罐子里。用 9 升水准备青豆腌料，需要 500 克糖和盐。

将醋精直接添加到罐子中。在 1 升罐中添加 12 毫升至 23 毫升 80% 醋精。数量取决于我们选择的腌料：弱酸、酸或强酸。

香料（多香果或黑胡椒、丁香、月桂叶）可以在煮沸之前添加到罐子或腌料中。

我们将罐子在 t=85°C 1 升的温度下进行巴氏灭菌 - 25 分钟。我们把它塞住。

您可以将腌豆罐存放在食品储藏室中。

在冬季，该制剂可以作为单独的菜肴，沥干腌料，用黄油煎豆荚，撒上面包屑，或者作为配菜，用酸奶油、鱼和肉调味。您还可以将腌制的芦笋豆添加到沙拉和煎蛋卷中，并煮出美味的汤。