用大蒜和香料干腌猪油 - 如何使用干法正确腌制猪油。
类别： 萨洛
我建议家庭主妇使用一种称为干盐腌的方法在家中准备非常美味的猪油。我们将添加各种香料和大蒜进行腌制。让我们立即提醒那些不喜欢大蒜的人，如果需要的话，可以简单地将其从食谱中排除，原则上不会影响腌制的质量。
如何使用干法腌制猪油。
因此，我们开始准备时需要准备干酸洗混合物。为此，您只需混合下面列出的所有成分即可。
1公斤新鲜猪油的盐腌混合物：
- 食盐（粗） – 4 汤匙。错误的;
- 黑胡椒（磨碎） – 1 汤匙。错误的;
- 红辣椒（热）– ½ 茶匙；
- 大蒜 - 1 个中等大小的头；
- 干香料（月桂叶、马郁兰、小豆蔻、小茴香等）——数量由您自行决定。
腌制料准备好后，必须将新鲜猪油切成长而扁的块，其最佳厚度不超过5-6厘米。这么厚的层，腌制起来更好。
如果你喜欢猪油闻起来像大蒜，那么在腌制之前，你可以在猪油上切块，然后在其中塞上切碎的蒜瓣。但请记住，如果将大蒜添加到猪油中，则这种制剂不能长期保存。猪油无需任何添加剂即可保存更长时间。
使用干法腌制时，放置猪油有一个小但重要的规则 - 我们将切片层放置在盐腌容器中，使皮肤与皮肤接触，并且猪油与猪油接触。通过这种安装，我们的工件可以更好地加盐。
盐腌必须在非氧化容器中进行。首先，在盘子底部倒入一层腌料，用于腌制猪油；也可以在底部放几颗五香粉和几片切碎的月桂叶。
然后，将切碎的猪油一次一块放入容器中，并在每块猪油上撒上腌制混合物。在猪油层之间，还可以额外放一层香料——月桂叶、五香粉。
接下来，我们需要将猪油在室温下盐化24小时，24小时后，我们将工件放在冷处72-120小时，以进一步盐化。
准备好的咸猪油应该用蜡纸包裹起来存放在冰箱里。
在享用芳香四溢的辣猪油之前，应用水冲洗或简单地用刀刮去腌制混合物，并将猪油切成开胃的片。
有关如何用大蒜和香料干燥盐猪油的更多信息，请参阅作者 alkofan1984 的视频。
