干姜：如何在家正确晒干姜
一年中的任何时候，商店里都可以找到新鲜的生姜根，但有时它的价格就会开始“上涨”，因此优惠的报价会激发人们购买更多这种根类蔬菜的欲望。从字面上看，当一两周后，购买的产品存放在冰箱中开始变质时，问题就出现了。该怎么办？有一个解决办法：可以把姜晒干！今天我们将在本文中讨论如何正确执行此操作。
在我们继续干燥之前，让我们先了解一下生姜根的类型。它有黑色和白色。区别不在于植物的类型，而在于将其从地里挖出来后的加工方式。当植物的绿色部分变黄并且叶子开始脱落时，就可以收获生姜了。
将挖出的根用水清洗并在阳光下晒干一段时间。这种姜被称为“黑姜”。它具有燃烧的味道和明亮浓郁的香气。在家里，你只能制作“黑”根。
顺便说一句，要准备“白”姜，可以在我们商店的货架上找到这种姜，将其洗净，用沸水浸泡，然后在氢氰酸或漂白剂的弱溶液中浸泡几个小时。因此，在商店购买生姜时，不要忘记在使用前彻底冲洗。
干燥准备
在商店购买根时，应特别注意产品的新鲜度。生姜应该坚实、干净，没有任何黑点或皱纹。长根含有较多的芳香物质、维生素和微量元素。
“Expertise of Things”频道的视频将详细告诉您如何选择合适的姜根。奥特克”
建议将未去皮的生姜干燥，因为切掉外皮会从产品中去除大量有用的物质。
然而，一些食谱涉及干燥去皮的根茎。然后进行如下清洁：
- 所有侧枝均单独修剪和清洁。
- 从主根上剥下一层薄薄的皮，用刀从植物的一个边缘到另一个边缘将其切割。
- 为防止剥姜引起流泪，请在流动的冷水下进行。
去皮后的产品可以切成薄片或小方块。也可以将生姜干燥，用粗刨丝器碾碎。
冬季干燥根茎的方法
将生姜放在烤箱中烘干
烤盘上铺有烤纸，上面放上切碎的根片。烤箱门稍微打开，干燥分两个阶段进行：
- 首先，将烤箱加热至 50 度。如果炉子是燃气的并且没有温度计，则燃烧器应设置为最小功率。在此温度下干燥2.5小时。
- 最后阶段，加热功率增加到70度。在此温度下，将根干燥直至完全煮熟。
如果炉具具有对流功能，则建议将其打开。在烤箱中干燥生姜的总时间为 5 – 7 小时。
用电动烘干机烘干根部
将切碎的根茎放置在蔬菜和水果的干燥架上，彼此之间的距离较短。在 60 度的单位功率下，干燥时间为 6 - 9 小时。为了确保生姜干燥均匀，干燥盘会定期更换。
将生姜放入空气炸锅中烘干
干燥根部的温度应设置在70度，气流应处于最大功率。干燥时间从1.5到3小时不等，主要取决于切根的方法。
姜粉的制作方法
用任何方法干燥的生姜片都可以使用搅拌机或研钵粉碎。为了使粉末更加均匀，将团块过筛，并将剩余物再次粉碎。
干蜜饯姜
将根切成薄片，然后在甜糖浆中煮至软。在将生姜送去干燥之前，将其浸入砂糖中。将切片放入电动烘干机或烤箱中干燥 5 至 6 小时。
观看“YuLianka1981”频道的视频 - 蜜饯姜。一起做饭
干燥产品的保质期
生姜储存在带有紧密盖子的深色玻璃罐中。干燥后的产品保质期长达2年。
