在家晒杏干过冬。如何正确准备和储存杏干。
收获自制杏干是冬季保存杏子的最佳方法。加工完成后，干果中保留有高达30%的维生素和高达80%的微量元素，这使得它成为寒冷季节不可或缺的。此外，杏干非常美味；它们非常适合添加到甜点中，也可以作为独立的茶饮。
挑选最好的水果制作杏干
想要做出美味、香甜、肉香的杏干，首先要选择合适的杏干。小的野果不宜过冬采收，只剩下果皮，而且味道苦涩，叶脉坚硬。最好使用“栽培”杏品种。果实应该大、肉质、不过熟并且容易与果核分离。
准备杏子进行干燥
首先，你需要彻底清洗杏子，将其分成两半，然后用毛巾擦干。您只需要使用完全干净且没有害虫痕迹的水果。如果果皮上有黑点或斑点，最好立即食用；在成品杏干中，这些斑点会变硬，影响味道。
成品杏干颜色很深；为了保持其琥珀色，有几种预处理方法：
- 将杏半块浸入沸腾的加糖水中 3-5 分钟。这将为成品添加额外的甜味并有助于保持颜色。只有非常稠密的水果才能用这种方法加工；软的水果会散开或干燥成薄皮。
- 将两半浸入含有柠檬酸（每升水 1 茶匙）的水中 5-10 分钟。
所有这些操作完成后，必须再次将杏子放在毛巾上擦干。
在家烘干杏干的不同方法
在露天
您需要将用于干燥水果的网放在一大块纱布的中心，将水果均匀地铺在网上并将纱布的所有边缘打成结。纱布尺寸的选择应使杏子到节部的距离为20-25厘米，这对于更好的通风和防止果实酸变是必要的。接下来，将整个结构通过结悬挂起来并干燥 10-15 天，具体取决于气温。
如果没有网或无法将其悬挂在某个地方，您可以简单地将未来的杏干放在托盘或盘子上，并用纱布覆盖，但这会增加变酸的可能性。
每天晚上，应将托盘和网带入干燥、温暖的房间，以免露水落在上面。
在烤箱里
用普通的家用烤箱很容易烘干杏子。这种方法有其优点：
- 苍蝇、黄蜂和蚂蚁无法接触工件；
- 干燥时间仅需9-10小时。
将半个杏子放在烤盘上，然后放入预热至 65 度的烤箱中所需的时间。8小时后，您可以开始检查杏干的准备情况；当它们达到合适的状态时，必须关闭烤箱，直到干果完全冷却后才能取出。
在电动烘干机中
干燥杏干最简单、最合理的方法是使用电动烘干机。需要将半个水果放在干燥网上，在 50-60 度的温度下打开几个小时，然后升至 70-80 度。整个干燥过程大约需要40个小时。
家里如何正确储存杏干
冬天要想吃到香甜健康的美食，不仅要正确烹制，还要正确储存。为防止杏干变酸、变质，最好将其装入扎好的亚麻袋中，存放在干燥、避光的地方。您不应该使用塑料袋和塑料容器，因为它们可能会发霉并变质。
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