用自己的汁液炖猪肉 - 如何在家炖猪肉。

类别：炖

标签：红烧肉

汁猪肉是由带有脂肪层的肉制成的——这些肉块会产生大量汁液，而且非常嫩。对于自制炖菜，肩部、颈部或后腿的肥火腿效果很好。

原料： 猪肉, 盐

如何用自己的果汁烹制自制炖猪肉。

将准备好的肉切成小块，紧紧地填满罐子。如果您打算带大罐子，则将肉切得更大，如果小，则准备小块。将肉放入消毒过的罐子中，加入少许盐。每公斤猪肉，用盐5～10克。

将铺好的肉块倒入预先用骨头和软骨煮熟的肉汤中，或者倒入淡盐水中。每升液体中向肉汤和水中添加 15 克盐。最好将肉倒入浓汤中，因为稍后会变成果冻状，并且肉在其中会保存得更好。

将装满液体的肉罐放入装有冷水的平底锅中。打开锅下的燃气或电炉，将水慢慢煮沸。从这一刻起，一定要记下时间：一升罐子消毒2小时15分钟，两升罐子消毒更多，3小时30分钟。在水消毒过程中，用干净的蒸过的盖子盖住罐子。

在指定的灭菌时间后，将其密封并让工件在空气中冷却。

将过冬的猪肉存放在寒冷的地下室或冰箱架上。

这种用猪肉本身的汁液进行的准备工作适合用它来准备任何菜肴。这些可以是：罗宋汤和汤、炖菜和炖牛肉。这种自制炖菜的肉可以在绞肉机中绞碎，可以添加香料，并用作馅饼和煎饼的馅料。

另请参阅视频：高压锅炖猪肉。