匈牙利传统的 lecho 食谱，经典版本的冬季准备
在匈牙利，lecho 传统上是热吃的，作为一道独立的菜肴，或作为肉类菜肴的配菜。在我们国家，lecho 有点像辣沙拉。 “匈牙利lecho”的食谱有很多，但它们有一些共同点。所有版本的匈牙利莱乔都是由不同品种的胡椒制成的。这不仅给菜肴增添了鲜艳的色彩，而且增加了浓郁的风味。
最初，lecho 只包括西红柿和辣椒。现在，有些人在lecho中添加洋葱、胡萝卜、防风草，但这不再是lecho，而是蔬菜沙拉。请阅读下面经典匈牙利莱乔的食谱。
- 2公斤甜椒；
- 1公斤番茄；
- 1 汤匙。盐;
- 1 汤匙。 l 糖；
- 100克。植物油;
- 辣椒;
如果您打算在冬天制作匈牙利风味的lecho，请再加50克醋。
辣椒最好采取肉质、颜色不同的。洗净辣椒，去掉种子和茎。将其切成条状或方形，主要是不要让它太小。辣椒块要足够大。
西红柿需要去皮。尽管如此，有些人认为这美观，只需通过绞肉机研磨西红柿即可。如果有一块皮让你烦恼，就把它剥掉，这并不难。
锅里烧开水，用锋利的刀在番茄的“屁股”上划十字形，然后扔进沸水中。 10秒后，沥干沸水，立即将冷水倒入锅中。由于这种对比处理，西红柿的皮会自行剥落。
在搅拌机中研磨番茄，然后将所得番茄泥倒入平底锅中。立即倒入植物油，加入辣椒粉、盐和糖。将番茄泥煮沸并降低热量以防止烧焦。
煮沸10分钟后，将切碎的辣椒加入番茄泥中。它可能不会一次全部适合，但不要着急。一旦番茄泥再次沸腾，辣椒就会变软，并逐渐完全消失在番茄酱下面。
将火调至最安静，盖上锅盖，煮匈牙利lecho 15-20 分钟。
如果你打算卷lecho，烹饪后，在lecho中加入醋，等到它再次沸腾。
将沸腾的lecho放入罐子中并立即盖上盖子。使用醋时，不需要额外的巴氏灭菌。
将罐子翻过来并盖上盖子，直至完全冷却。之后，可以将 lecho 放置在夹层或厨房橱柜中。别忘了趁热的时候尝尝lecho。如果你在lecho中加入熏热香肠，你就会立刻明白为什么匈牙利人喜欢lecho。
观看有关如何烹饪匈牙利风味辣莱乔的视频：
