在家做蜜饯姜：制作蜜饯姜的5个食谱

根的选择和准备

要准备蜜饯，您需要选择表皮光滑、光亮的新鲜根。年轻的姜生产的蜜饯味道不太刺鼻，而老姜生产的蜜饯味道很辣。

在准备根类蔬菜时，您需要记住，有益物质集中在皮下，因此您应该将其从洗过的生姜上剥下非常薄的一层。有些人喜欢用茶匙刮去皮肤。为了更容易清洁，将根部切成小块。

将彻底去皮的生姜压成环或长条。切片的厚度取决于你想要成品的辣度。用薄片制成的蜜饯的味道比用方块或棒制成的蜜饯的味道要淡一些。

此外，为了去除多余的苦味，一些食谱中会浸泡生姜。为此，将切片倒入冰水中，并以这种形式保存长达 3 天，每 12 小时换一次水。

按照食谱中的说明进行操作，您就会成功！

蜜饯姜根的制作方法

柠檬酸蜜饯生姜

将200-250克碎姜根倒入2杯开水中，小火煮60分钟。在此期间，苦味应该被部分消化。如果您打算使用生姜作为甜点，请在烹饪过程中多次换水。

准备糖浆时，使用半杯水和 200 克糖。将煮好的干姜放入盛有糖浆的锅中，煮至糖浆变稠且姜片变得透明。这表明生姜已被糖完全饱和。

在一个平板中，混合 2 汤匙砂糖和 1/4 茶匙柠檬酸。使用叉子或厨房钳子，将姜片放入准备好的混合物中，然后在四周滚动。

观看 Marmalade Fox 的视频，了解如何在家制作蜜饯生姜，将 1 个柠檬汁添加到糖浆中。

蜜饯生姜配肉桂和丁香

麻辣蜜饯的制作工艺与前面的配方类似。唯一的区别是糖浆中添加了额外的成分：2 丁香和 0.5 茶匙肉桂。

蜜饯速度快

生姜切成薄片，约200克，倒入开水煮1/2小时。对于这个食谱，最好使用蔬菜削皮器将生姜切碎。将所得汤汁沥干，然后用于泡茶。在软片上撒上 6 汤匙糖，然后加入 3 汤匙水。将容器放在小火上煮，直到糖浆几乎完全吸收到碎片中。生姜变得半透明。

将热姜裹上糖，然后晾干。

观看来自“YuLianka1981”频道的视频，该视频讲述了如何快速准备蜜饯姜

漫漫长路

根据此配方制备的蜜饯与糖果类似，因为经过长时间浸泡和烹饪，它们失去了大部分辛辣味。

生姜片用冷水浸泡3天，期间换水3-4次。

泡好的姜倒入水，中火煮20分钟。然后将水沥干并倒入新水。将根再煮20分钟。第三次重复该过程。

烹饪后，将生姜片放入漏勺中，让多余的液体完全沥干。

然后称重生姜质量以确定糖的含量。煮姜和糖的比例是1:1，水正好是砂糖的一半。糖浆是由糖和水制成的。

将块根类蔬菜在甜味混合物中煮 20 分钟，然后留在锅中直至完全冷却 8 - 10 小时。之后，将生姜再次煮沸20分钟并冷却。生姜煮3次，每次20分钟。

如果需要的话，在糖浆中煮沸的切片撒上糖并干燥。

糖姜加盐煮

对于这个食谱，您需要 2 个大姜根、250 克糖和 1 茶匙盐。

将生姜碾成5毫米厚的片，倒入冷水，使液体覆盖片2厘米。另外，在碗中加入 1/4 茶匙盐。将生姜放入盐溶液中煮半小时。

之后，沥干液体，并在生姜中注入淡水和等量的盐。煮20分钟。更换盐水并煮20分钟的过程重复2次以上。

用盐水煮沸后，姜上覆盖250克糖，并倒入1升冷水。将根用小火煮1.5小时。容器没有盖上盖子。

完成的切片在各面撒上糖，然后干燥直至变软。

干燥方法

将做好的蜜饯放在铺有烘焙纸的烤盘上，或者搭建一个由烤盘和上面的金属架组成的结构。将蜜饯片放在金属架上并在室温下干燥。

在烤箱中干燥时，请将温度设置为最小值 - 60 - 70 度，并保持门半开。您可以将厨房毛巾、烤箱手套或一盒火柴放在门口的缝隙中。

如果使用电烘干机烘干，则烘干温度平均值为50-60度，每1.5-2小时更换一次格栅。

成品如何保存

将蜜饯姜块存放在带密封盖的容器中，置于阴凉、避光处，可保存 3 至 4 个月。