蜜饯柚子：准备方法 - 如何自己制作蜜饯柚子皮
异国情调的水果柚子在我们的纬度地区越来越受欢迎。与橙子或柠檬相比，它的味道更加中性和甜美。柚子本身个头就相当大，果皮的厚度可以达到两厘米。为了尽量减少损失，也可以使用皮肤。它可以制作出极好的蜜饯。我们将在本文中讨论如何自己准备它们。
准备水果
柚子通常在商店出售，用保鲜膜和塑料网密封包装。烹饪前去除所有保护材料，并彻底清洗水果本身。由于果皮会用来制作蜜饯，所以要特别注意清洗。建议用肥皂水处理表面，然后用水彻底冲洗。
下一阶段是清洁。去除厚皮是相当麻烦的。人们并不总是知道如何接近这种奇怪的水果。您可以从“NemetsXXL”频道的视频中了解如何快速轻松地清洁扫帚
将小心去除的果皮切成1-1.5厘米宽、任意长度的条。无需去除皮肤上的白色“棉花”层。准备好的时候味道最好。
为了去除集中在皮肉中的苦味，必须将切片浸泡在冷水中。为此，请将碎片放入平底锅中，并从水龙头中注入冰水。在上面放置一个小碟子并施加压力，使物质均匀地浸入水中。这种设计可以放在室温下或放入冰箱中。第二种选择是优选的，因为它消除了水果发酵的可能性。每 10-12 小时更换一次碗中的水。总浸泡时间通常需要两天。
蜜柚皮的制作
方法一
将一把扫帚的浸湿的皮放入锅中，倒入干净的冷水，然后放在炉子上。将碎片煮沸并沥干水。再次将皮装满水并再次煮沸。此过程重复 3 至 6 次。煮熟的切片撒上1.5杯糖，倒入100毫升水。将容器放在火上并开始安静地加热。燃烧器的加热应该最小化，以便糖均匀分散并且没有时间焦糖化。将切片在糖浆中煮沸，直到液体几乎完全蒸发。为了防止烧焦，通过用勺子搅拌蜜饯来不断监控整个过程。当锅中几乎没有水分时，用叉子将皮条取出并放在表面上晾干。
方法2
将准备好的柚子皮片装满水，使其覆盖食物至手指宽度。将皮煮两次，每次5分钟，换水。之后，将半透明的切片扔进漏勺中。与此同时，用两杯砂糖和一杯水制备糖浆。将柚子片放入沸水中，小火煮40分钟。将切片直接在糖浆中冷却，然后扔到金属架上。在送去干燥之前，可以将碎片裹上粗糖。
柚子皮如何晒干
蜜饯可以一层放在烤盘上自然干燥。为了保护产品免受昆虫侵害，您可以在顶部搭建纱布和牙签的结构。重要的是织物不要与蜜饯接触。此干燥过程可能需要 5 至 6 天。
另一种方法是在烤箱中。这里需要4-5个小时才能准备好蜜饯。柜体的加热温度应较低 - 60-70 ℃。为了确保良好的空气流通，请保持门半开。例如，您可以将火柴盒、毛巾或烤箱手套插入缝隙中。
干燥蜜饯的最佳方法是电动烘干机。房间里的空气不会升温，烹饪过程本身可能无法控制。主要是将加热温度设置为 45-55 ℃，并定期用食物重新排列炉排。
准备好的蜜饯可以撒上糖粉，也可以不撒糖粉。
蜜饯的保存方法
充分干燥的硬蜜柚可以在室温下在玻璃罐中保存长达六个月。如果蜜饯没有完全干燥，且果粒保持坚挺和弹性，则可将其存放在冰箱中。此类产品的保质期为2个月。如果需要较长时间，干柚皮应存放在冰箱中，并装在密封的塑料袋中。
