甜菜蜜饯：自制蜜饯的 4 种食谱 - 如何在家制作甜菜蜜饯
蜜饯不仅可以用水果和浆果制成，还可以用某些类型的蔬菜制成。用西葫芦、南瓜、胡萝卜甚至甜菜制成的蜜饯味道极佳。我们将在本文中讨论甜菜蜜饯。
这道菜的制作技术非常简单。即使是新手家庭主妇也能应付自如。最困难的是等待产品干燥。在这篇文章中，我们为您准备了 4 种制作这种美味佳肴的最佳食谱。根据您的口味选择。
准备蔬菜
制作蜜饯的甜菜应选择大小适中、手感紧实、皮均匀、光滑、无破损的甜菜。
如果食谱要求将甜菜连皮煮，则首先用冷水清洗根类蔬菜，然后转移到平底锅中烹饪。将冷水倒在甜菜上，使蔬菜完全被水覆盖。将根类蔬菜煮 35-40 分钟，用刀检查是否准备就绪。甜菜准备好后，将其浸入冰水中直至完全冷却，去皮并切成小块或轮状。
如果需要用生的根类蔬菜来制作蜜饯，那么只需将其清洗、去皮并切成大约相同大小的片即可。
制作蜜饯甜菜的食谱
柠檬酸蜜饯甜菜
原料：
- 红甜菜 – 1 公斤；
- 糖——1公斤；
- 水——200毫升；
- 柠檬酸——5克。
烹调方法：
将煮熟的根类蔬菜放入锅中，倒入由水、糖和柠檬酸制成的热糖浆。将团块用小火煮 35 - 40 分钟。之后，将切片从液体中取出并放在烤盘上。您可以在室温下干燥蜜饯5-7天，在70-90度的烤箱中干燥，或在设备最大功率的电动干燥机中干燥。如果产品将在烤箱中干燥，请将隔热垫或火柴盒插入门缝中。这是确保烤箱内空气流通良好所必需的。
蜜饯甜菜配生姜和柠檬皮
原料：
- 红甜菜 – 2 个中等大小的根；
- 糖 – 1 杯；
- 煎剂 – 50 毫升；
- 柠檬酸 – ½ 茶匙；
- 磨碎的姜根 – 1 满茶匙；
- 磨碎的柠檬皮碎 - 1 满茶匙。
烹调方法：
将生甜菜切成小块，倒入沸水，煮 10 - 15 分钟。将肉汤沥干，留下约50毫升。糖浆由肉汤、糖和柠檬酸制成。糖晶体溶解后，将其倒在甜菜上，加入柠檬皮和生姜。将这些碎片用小火煮沸，直到液体几乎完全蒸发。这大约需要 3 小时。将完成的糖片放在干燥架或烤箱托盘上干燥直至准备好。
蜜饯甜菜配橙子和肉桂
原料：
- 红甜菜 – 1 公斤；
- 糖——500克；
- 水——100毫升；
- 柠檬酸 – 1 茶匙；
- 橙色 - 1 件；
- 肉桂 - 品尝。
烹调方法：
将煮熟的甜菜切成 4 - 5 毫米厚的片或板。由水、砂糖和柠檬酸制备浓糖浆。添加一个橙子，切成 8 块，并加入肉桂粉调味。将热糖浆倒在甜菜片上，小火煮 20 分钟。此后，使团块完全冷却。将甜菜块在筛子上干燥2-3小时，然后送去干燥。
蜜饯冷冻甜菜
原料：
- 甜菜 – 1 公斤；
- 砂糖——500克；
- 1个柠檬皮;
- 柠檬酸 – 1 茶匙；
- 盐 - 少许。
烹调方法：
生甜菜被切成方块或盘子，放入袋子中并放入冰箱深处一天。冷冻蔬菜被取出并放置在合适尺寸的容器中。添加盐和一半的柠檬酸。将蔬菜混合并完全解冻 18 至 20 小时。
沥干解冻过程中形成的汁液，将糖、剩余的柠檬酸和柠檬皮加入切片中。将混合物搅拌并在室温下静置两天。此后，将碎片从果汁中取出并在烤箱、电烘干机或自然干燥中干燥。
观看“HelloFood”频道的视频 - 甜菜根薯片
蜜饯的保存方法
准备好的蜜饯撒上糖粉或与碎香菜、小茴香或茴香籽混合的糖。
将蜜饯放入罐子或塑料容器中，置于阴凉干燥处，可保存一年。干燥良好的产品即使在室温下也不会变质。
