冬季坚果茄子果酱——亚美尼亚美食的不寻常食谱
类别： 果酱
亚美尼亚民族菜肴有时会令人惊讶和愉悦，因为它们巧妙地将看似不可能组合的东西结合在一起。现在我们来看看这些“不可能”菜肴之一的食谱。这是用茄子或我们所说的“蓝色”茄子制成的果酱。
有很多方法可以消除茄子特有的苦味。有的用石灰熄灭，有的用苏打水熄灭，但根据我自己的经验，我知道所有的苦味都只包含在果皮中，如果你剥了皮，那么所有的浸泡都是毫无用处的。你只会浪费时间。
做果酱最好把果皮削掉，这样果酱会更嫩，而且不用费心加石灰。
准备好必要的原料：
- 1公斤小茄子；
- 1公斤糖；
- 1杯去壳核桃；
- 小豆蔻、肉桂、丁香 - 适量；
- 2杯水。
将糖和水倒入锅中，煮糖浆。当糖浆煮的时候，把茄子削皮。
如果它们足够小，则无需切割它们，而是用叉子刺破它们以帮助它们吸收糖浆。如果你想要它是碎片的话，那就没有问题了。把它切成方便你煮然后吃的方式。
如果糖浆沸腾，则加入茄子。煮沸时，会形成泡沫，需要撇去。将果酱煮至少 30 分钟，然后静置并冷却。
大约3-4小时后，果酱冷却后，就可以继续煮了。
将锅放在小火上，开始煮坚果。将它们磨碎一点。不需要切太多，切成2-3份即可。
将坚果和香料加入沸腾的果酱中。如果你把它们磨成粉末会更好，这样它们就不会干扰成品果酱。
之后，再煮 30 分钟，调整煤气，使果酱缓慢而稳定地沸腾。
准备罐子。将它们消毒并将煮沸的果酱放入罐子中。盖上盖子并盖上毯子发酵 6-8 小时。
茄子酱在阴凉处可保存长达 18 个月，在室温下可保存 10 个月。但我相信你会在它开始变质之前把它吃掉。
毕竟，茄子果酱是世界上最美味的果酱之一。自己尝试一下。
如何制作美味的坚果茄子酱，观看视频：
另一种美味果酱配方，来自lavanda618频道：
