白醋栗果酱：秘密和烹饪选择 - 如何用白色水果制作美味的醋栗果酱

采摘醋栗

根据地区的不同，浆果的采收期为七月中旬至八月初。建议直接从树枝上采摘白色水果。这样浆果可以更好地运输并且不会起皱。在烹饪前立即将葡萄干从茎中取出。

将分选的浆果转移到漏勺中，并用流水轻轻冲洗。水龙头中的压力应该较低，以免损坏水果。在筛子上过滤 10-15 分钟，然后将浆果送去进一步加工。

琥珀白醋栗果酱的食谱

用糖浆烹饪 - 果酱的经典版本

这个配方的比例是标准的：一公斤浆果，需要一公斤沙子和一杯两百克水。

将糖倒入一个大碗或盆（最好是搪瓷或铜的）中，然后倒入一杯水。煮沸后，将白醋栗加入到浓稠的透明糖浆中。将果酱煮一刻钟。表面时不时会出现并结块的厚泡沫，用勺子将其除去。这将使糖浆保持透明。

将热果酱倒入罐子中，试图均匀分布煮沸的白醋栗。为了使产品保存更长时间，确保容器无菌非常重要。为此，需要用热蒸汽处理罐子。在我们的网站中了解有关在家消毒的选项 文章选择.

《五分钟》

1.5公斤醋栗浆果撒上等量的糖。产品立即放入碗中进一步烹饪。为了使浆果开始释放汁液，将它们仔细混合。由木头或硅胶制成的铲子对水果造成的伤害最小。

3-4小时后，一些糖粒会溶解在释放的果汁中。这时，一碗浆果就被送到了炉子上。糖浆沸腾后，将果酱煮 5 分钟。炉子的加热设置为最大值，以便果酱快速加热。不断搅拌混合物，防止甜点烧焦。

这种速煮果酱保留了大量维生素，因为醋栗的热处理时间很短。

果冻

白醋栗富含天然果胶，因此可以用这种浆果制备浓稠透明的果酱，而无需使用额外的胶凝物质，例如明胶或琼脂。

使用榨汁机从清洗过的浆果中提取果汁。另一种选择是使用搅拌机或绞肉机，但以这种方式研磨浆果块后，您将不得不通过金属筛研磨醋栗块，以除去种子和果皮残留物。

所获得的汁液的体积在一升罐中测量。每满升需要一公斤砂糖。将产品混合并放在火上煮沸。平均需要 40 分钟左右。为了使果冻透明，需要不断去除表面的泡沫。特别注意彻底混合产品。这是非常有必要的，这样清空的物质就不会粘在烹饪容器的底部。

将一滴醋栗果冻滴到碟子上，检查醋栗果冻是否准备就绪。如果果酱没有扩散到两侧，则关闭热量并将果酱放入罐子或螺旋杯中。

观看“Lirin Lo 食谱”频道的视频，其中包含如何用果汁制作白醋栗果酱的说明

地面堵塞

这是果冻的快速版本。结果很厚，但不透明。

将 1.5 公斤成熟的白醋栗通过绞肉机或在搅拌机中打成小份。所得浆果泥中添加了 1.7 公斤糖。将所有材料混合均匀，静置 30-40 分钟。

接下来，在炉子上煮果酱，不断搅拌 5 分钟。关掉火，用一块干净的布盖住碗，以保护产品免受灰尘、碎片或昆虫的侵害。在任何情况下都不应使用盖子，否则盖子下面会形成凝结。

一天后，继续煮果酱。热处理时间相同——5分钟。下一次煮沸后，将醋栗再次冷却，然后进行最后一次煮沸。总共3组，每组5分钟。

无需煮沸的“活”果酱

这里的烹饪过程归结为通过绞肉机研磨浆果并将其与糖混合。产品比例为1：1。将这种甜点存放在密封袋或一次性塑料容器中的冰箱中。建议在将浆果放入冰箱之前确保糖晶体完全分散在浆果中。

来自冷冻浆果

如果夏季园艺不允许您准备浆果以供将来使用，那么可以通过冷冻收成来稍微推迟准备白醋栗果酱。

了解如何正确冷冻红色浆果。 这里。所有在冰箱中保存红醋栗的方法都同样适用于制备白醋栗。

将 1.5 公斤冷冻浆果放入宽碗或平底锅中。砂糖倒在上面 - 2公斤。他们故意多吃糖，因为浆果冷冻后会变得很酸。搅拌该物质并在室温下放置20分钟。

将加糖的浆果稍微从冰中取出，放在炉子上慢慢加热。糖浆煮沸后，将果酱煮一刻钟，然后按照通常的方式将果酱密封在罐子里。

有关在面包机中制作白色果酱的选项，请参见下文。

添加红醋栗

您可以通过用相同类型的红色水果代替一些白醋栗浆果来使果酱的味道多样化。根据这个食谱，红醋栗被用来制作果酱。

将一杯水和七杯糖混合。要获得浓稠糖浆，请将产品用中火加热 5-8 分钟。液体沸腾后，加入一公斤新鲜白醋栗和半公斤红色水果。将浆果煮沸 25 分钟，然后放入罐子中过冬。

配橙子

醋栗橙片甜点非常芳香。准备时，每 1 公斤白醋栗取 2 个中等大小的成熟橙子。

准备水果。用刷子清洗橙子，然后用小刀或特殊的刨丝器去除其中一个橙子的果皮。使用刀时，尽量将表层尽可能薄地去除，以免触及果皮的白色层。

接下来，将柑橘类水果去皮，并将果肉切成任意片。切片时，小心地去除所有骨头。一旦加入果酱，它们就会产生苦味。

橙片与一公斤糖和醋栗混合。毫不夸张地说，1 小时后，浆果浆就会变成果汁。将碗放在炉子上，以两种方式之一煮沸：煮一次20分钟或煮3次，每次5分钟，然后自然冷却。

储存方法及期限

白醋栗制品与其他冬季蜜饯一起全年储存。凉爽、黑暗的地方是理想的地方。唯一的例外是未经热处理的工件。生果酱在冰箱深处可保存8-10个月。

维生素也由新鲜和冷冻的白醋栗制成。 蜜饯。炎热的天气里，一杯清爽的醋栗饮料加冰块可以解渴，所以不要错过有关自制清凉饮料的文章 鸡尾酒冰.