冷杉果酱：准备的微妙之处 - 如何在家制作冷杉果酱

如何以及何时收集冷杉球果

制作果酱需要收集原材料或者从市场上购买。六月初，他们去森林里采摘球果，此时云杉树的绿色量增加，并结出绿色、未开球球果的果实。

原材料的收集应远离道路和制造工厂。选择母树时，应注意其外观。树干应强健健康，树枝应完全覆盖有绿色的针叶。最好不要从受损和患病的冷杉树上采集球果。

幼小的果实长在树枝的边缘。球果的长度不应超过4厘米，果实的颜色应为棕绿色。您还需要注意锥体的鳞片。它们应该紧紧地压在底座上。果实应呈乳状成熟，用指甲按压时，应很容易刺穿。

初步加工

无论您选择制作果酱的配方，冷杉球果都必须在烹饪前正确准备。首先，将水果用冷水清洗，然后转移到锅中。要浸泡圆锥体，请倒入一份新的水，使其完全覆盖圆锥体。以果实上方多有3-4厘米的水为宜。将锅放在阴凉处一天。这可以是冰箱或狭小空间。

在规定的时间后，将锥体转移到金属架上并沥干水。在锅底你会看到一定量的沉淀物——这是树脂，所以你需要将水与水果分开沥干。

美味健康的云杉果酱食谱

用糖浆烹饪

对于一公斤甜筒，需要一升水和一公斤糖。糖与水混合并煮沸3-4分钟。将准备好的锥体放入沸腾底座中煮沸1.5-2小时。定期清除表面的泡沫。为此用勺子煮饺子非常方便。

在长时间的烹饪过程中，云杉糖浆会变稠并变成深色，一些球果会张开鳞片。果实变得柔软且容易咬。

热甜点装在罐子里。为了更好地保存果酱，容器首先经过蒸汽消毒。如果您熟悉选择，这个过程对您来说并不困难 我们的文章致力于这个主题。

烹饪蜜饯

该方法首先从锥体中提取汁液。为此，将冷杉果与糖以 1:1 的比例混合并充分混合。有些人建议将糖擦入甜筒中，但这可能会损坏一些水果，并且成品果酱会失去其美观的外观。最重要的是确保每个甜筒都包裹着一层糖。这足以提取果汁。

蜜饯蛋筒在室温下放置 7-8 小时。定期搅拌物料，使溶解的糖排出，并将水果浸入新的配料层中。

泡入甜糖浆后，将杉果放在火上，每公斤原料加3杯水。用小火煮果酱 20 分钟，然后让它完全冷却。第二次煮沸半小时，然后立即将甜点放入所需体积的罐子中。

除了云杉球果外，松果也可用来制作果酱。我们的手册中提供了准备此类美味佳肴的分步说明。 文章。

用云杉针

除了球果之外，您还可以在森林中收集年轻的绿色针叶。它非常嫩，芳香，生长在树枝的末端。收集的松针用水冲洗并在筛子上干燥。每公斤球果取 100 克云杉绿叶。

糖浆是用一公斤糖和 2 升水在一个大盆中煮沸的。当混合物沸腾时，将锥体放入溶液中。将水果煮一个小时，记得搅拌。当它们达到半熟状态时，将云杉绿加入果酱中。将混合物充分准备好，用小火再煮半小时。

配干玫瑰果

这个版本的果酱有双重用途。玫瑰果还富含维生素。500克冷杉果，取干玫瑰果100克，糖600克，水3杯，每杯250毫升。

将玫瑰果倒入 ½ 杯沸水中，盖上盖子放置半小时。

同时，将糖与剩余的水混合，煮主糖浆。糖晶体完全溶解后，引入锥体。将云杉果实煮沸 50 分钟，然后将玫瑰果与浸液一起加入。

以同样的速度继续烹饪 50 分钟。结果，球果会软化并稍微张开，玫瑰果会膨胀并被糖浆浸透。

云杉果酱蜂蜜

浸泡过的锥体被切成几部分。然后将切片放入一个高罐子中，例如三升罐子，并撒上层层糖。当容器装满时，在上面再加 3 汤匙糖。产品总量不受限制，但糖分也不必吝惜。

用尼龙盖盖上罐子，然后将其送到窗台上。当暴露在阳光下时，糖会溶解，从球果中提取出所有有益物质。为了使该过程进行得更快，定期摇动容器。一天后，用粗棉布过滤甜筒，然后将糖浆送入炉子。

将果酱蜂蜜煮至浓稠，约15分钟，将剩下的球果放入电烘干机中烘干或枯萎，然后用来治疗喉咙，慢慢咀嚼碎片。这样就得到了一种云杉蜜饯。无浪费生产！

糖浆也是由云杉制成的。它是由球果、芽和针制成的。有关此主题的详细文章 这里.

Poddubny 家族在他们的视频中提供了用松果制作果酱的选项，但这种方法也非常适用于准备云杉果

如何储存云杉果酱

这种甜点通常是少量准备的，为了治疗和预防感冒，应随身携带。因此，云杉制剂通常存放在冰箱中。如果凉爽的空间有限，则将果酱罐放在地下或地下室中。

如果罐子和盖子预先消毒，这种甜点可以保存长达 1.5 年。然而，建议每年在幼球果生长季节补充药用果酱库存。

如果您对针叶树制成的果酱感兴趣，那么我们邀请您熟悉一系列烹饪食谱 落叶松球果及其针叶的果酱.