蓝莓果酱：最好的食谱 - 如何在家制作蓝莓果酱
蓝莓最近变得越来越受欢迎。这是因为，由于现代育种者的帮助，它已经可以在自己的花园里种植。吃饱了新鲜水果，你就可以考虑冬季准备了。我们建议制作蓝莓果酱。
您可以了解浆果的外观、生长地点和有益特性。 在我们网站上的材料中.
如何准备浆果
将收集到的水果从碎片、树枝和树叶中分类出来。将浆果放入漏勺中，然后放入装有冷水的大锅中。换水并重复该过程2-3次。在这种情况下，在水龙头下清洗的标准方法不适合，因为蓝莓可能会在水压下分解。
将干净的浆果放在漏勺中放置 15-20 分钟，让剩余的液体完全沥干。如果需要，您可以将蓝莓铺在纸巾上一层，但我们认为这是不必要的。
制作美味果酱的食谱
最简单、最快的选择
首先，将糖浆煮沸。准备它时，需要一杯水和 7 杯糖。将原料混合并在炉子上煮5-7分钟。将 5 杯蓝莓放入沸腾的溶液中。浆果经过预清洗、分类和干燥。
用中火将果酱煮一刻钟。不断搅拌混合物，使浆果煮得更均匀，然后用勺子撇去泡沫。
当炉子运行时，准备好扭转罐子。它们首先被清洗，然后通过蒸汽灭菌。除了蒸汽处理之外，罐子还可以在微波炉、烤箱或洗碗机中消毒。阅读更多详情 这里.
关火后立即包装果酱。热果酱装在罐子里，盖上盖子，冷却后放入地下或冰箱里。
5分钟
对于这种果酱，您只需要等比例的浆果和糖。将蓝莓放入宽底的碗或平底锅中（也可以使用高边的煎锅），撒上糖。轻轻摇晃碗，盖上盖子，放入冰箱冷藏10-12小时。在此期间，浆果会失去大量果汁，糖会部分溶解，蓝莓本身几乎完全浸入甜糖浆中。
蓝莓浸泡在自己的蜜饯汁中，只需很少的烹饪时间，煮沸后仅需 5 分钟。五分钟的果酱，由于浆果的快速沸腾，保留了最大量的维生素。
厚果酱
蓝莓（1公斤）覆盖1.5公斤糖，用土豆捣碎器将浆果压碎。他们不会太努力，主要是至少有 1/3 的浆果完整性被破坏。将盛有食物的锅放置半小时，让汁液分离。
之后，开始做饭。要制作浓稠的蓝莓果酱，请勿向浆果中加水，而是以燃烧器的最小加热功率煮 15-20 分钟。
印度阿育吠陀频道将详细告诉您如何准备野生或花园蓝莓果酱。
“现场”果酱
为了保留浆果中的有益物质，完全避免用火煮蓝莓。将其与等比例的糖磨碎并冷冻。要研磨水果，请使用搅拌机、绞肉机或木制捣碎器。冷冻时，可以使用食品级塑料容器或专用的一次性冷冻容器。
来自冷冻蓝莓
如果你收集了相当多的蓝莓，其中一些被储存在冰箱里，那么在冬天，当你有更多的空闲时间时，你可以用冷冻浆果制作果酱。
了解自己冷冻蓝莓的方法和选择。 这里.
制作果酱时，将蓝莓放入煮沸的糖浆中，无需解冻。它是由150毫升水和1.2公斤糖煮沸而成。您将需要 1 公斤冷冻浆果。煮沸后的烹饪时间为15分钟。
含明胶
这种果酱可以称为果冻。事实证明它的稠度非常柔软。准备时，您需要新鲜的蓝莓 - 半公斤，25克食用明胶，700克糖和半个柠檬汁。鲜榨的柠檬汁可以用商店里出售的成品“柠檬汁”代替。
将蓝莓倒入水，使水果完全浸入液体中，但不会漂浮在其中。用中火将蓝莓煮沸，煮时间不超过 2 分钟。将成熟的浆果与肉汤一起放在筛子上。将蓝莓通过金属丝架进行摩擦，然后将蛋糕留下来冲泡成茶。
当蓝莓汁冷却时，用两汤匙冷开水稀释明胶粉。将明胶块放入稍微冷却的浆果中，将所有物质彻底混合。接下来，加入半个柠檬汁或2汤匙成品。再次过滤该物质，以确保没有未溶解的明胶碎片或意外引入的柠檬籽。
在最后阶段，果酱被包装在干净的小罐子中，不需要事先消毒。在此配方中，工件在水浴中完全消毒。描述了该过程的细节以及不同尺寸罐头的灭菌时间 这里.
如何使果酱多样化
在提供的所有食谱中，您可以将蓝莓与其他浆果结合起来。野草莓、覆盆子或蓝莓是最好的。它们部分替代了原来的蓝莓量。
使用肉桂粉、香草糖或姜粉作为香料。制作果酱时，也会将肉桂棒放入锅中，但在装入罐子之前必须除去香料。
工件的存放方法
储存蓝莓果酱没有什么特别的秘诀。热处理后的制剂储存在地下或地下室不超过1年，鲜果酱储存在冰箱中。冷冻产品的保质期为8-10个月。
