根据意大利食谱制作的蘑菇果酱（鸡油菌、牛肝菌、蘑菇）——“Mermelada de Setas”
类别： 果酱
鸡油菌果酱的味道相当不寻常，但辛辣宜人。经典的意大利食谱“Mermelada de Setas”仅使用鸡油菌，但根据经验，这里大量生长的牛肝菌、行蘑菇和其他类型的蘑菇非常适合制作果酱。主要要求是蘑菇必须年轻、健壮。
将蘑菇去皮，切成小块，放入锅中。如果是鸡油菌，则将冷水倒在上面以洗掉苦味，然后放置过夜。黄油无需浸泡，只需清洗干净即可立即开始烹饪。
对于 1 公斤蘑菇，您将需要：
- 300克。撒哈拉；
- 肉桂和香草调味；
- 半个柠檬汁；
- 1个大苹果；
- 200克水。
在蘑菇上撒上糖，加水，用小火煮沸。用漏勺撇去形成的泡沫，然后将果酱煮 30 分钟。
将苹果削皮，用粗刨丝器磨碎，或者直接切碎。将苹果加入蘑菇中，再煮果酱 30 分钟。
烹饪前 5 分钟，加入柠檬汁、香草和肉桂。
尝一下蘑菇的味道，如果它们仍然很硬，就关掉火，让果酱冷却。
用浸入式搅拌机将蘑菇磨碎，制成蜜饯，然后将锅放回炉子上。把蘑菇酱煮沸，就可以开始擀了。将热果酱倒入干净、干燥的罐子中，并用接缝扳手密封盖子。
蘑菇酱冷藏后食用。最常见的是它被用作咖啡甜点。不过，蘑菇酱与奶酪、肉类和葡萄酒非常搭配。
将蘑菇酱存放在冰箱或任何其他阴凉的地方，如果存放正确，您将始终拥有美味的蘑菇酱。
如何准备同样辣的蘑菇果酱，请观看视频：
独家鸡油菌蘑菇酱的配方！类别 有用的提示。
