伊莎贝拉冬季葡萄汁 - 2 种食谱
有些人不敢储存葡萄汁过冬，因为葡萄汁储存不当，经常会变成酒醋。当然，这也是厨房中的必需产品，它将取代昂贵的香醋，但显然不需要如此数量的产品。准备葡萄汁以使其保存良好是有一些规则的，必须遵守这些规则。让我们看一下两种如何用伊莎贝拉葡萄制作冬季葡萄汁的食谱。
来自“伊莎贝拉”的冬季天然果汁
果汁最常变酸，是因为在准备葡萄的初始阶段出现了错误。为了洗掉浆果中导致果汁发酵的酵母菌，需要彻底清洗浆果，然后再次冲洗。这很重要。
从串中采摘浆果，丢弃腐烂的浆果。如果它们只是枯萎并且看起来像葡萄干，那也没关系。最主要的是没有发霉或腐烂。
将葡萄放入深锅中。最好使用不锈钢或搪瓷锅，但绝对不要使用铝锅。
用木制捣碎器压碎浆果。您可以戴上橡胶手套并用手压碎浆果。您收到的果肉需要加热，以便从浆果的浓密果肉中释放出更多果汁。
将锅放在炉子上并将热量调至很低。加热果肉，但在任何情况下都不要将其煮沸。当果汁开始“冒蒸汽”时，将锅从火上移开，等待果肉冷却。
沥干果汁，并通过粗棉布或筛子彻底挤压果肉。让果汁在阴凉处静置一段时间，但不要超过 4 小时，然后小心地将其倒回锅中。底部会有沉淀物，尽量不要搅拌。
对瓶子进行消毒并将果汁放在炉子上。烹饪的棘手部分是防止它沸腾，但要使其足够热以杀死细菌。如果你没有很多果汁并且有合适的容器，最好在水浴中对果汁进行巴氏灭菌。
当你加热果汁并看到它即将沸腾时，将火调小并开始将果汁倒入瓶子中。罐子和盖子必须绝对无菌。盖上盖子并翻转至自然冷却。
果汁冷却后，立即将其转移到环境温度不超过+10度的阴凉处。
伊莎贝拉葡萄汁加糖
伊莎贝拉的纯果汁味道太浓，小孩子不会喝这样的果汁。但如果你用水和糖稀释，涩味就会消失，但香气会保留下来。
推荐比例：
- 3份葡萄；
- 1份水；
- 每升水含50克糖。
按照上面的食谱清洗并分类葡萄。接下来，您应该在绞肉机或榨汁机中研磨葡萄。在这种情况下，由于种子被压碎，果汁会带有一定的酸味，但这是一种令人愉快的酸味，而且也有很大的好处。
用压榨机彻底挤出汁液，然后倒入锅中。加入所需量的水、糖，中火煮汁20-25分钟。
将葡萄汁倒入消毒过的瓶子中并盖上盖子密封。将它们翻过来并包起来。果汁冷却后，转移到阴凉处，不用担心会变酸。
您是否知道葡萄不仅可以榨汁，还可以制作果酱？查看食谱 用种子制作葡萄果酱.
另请参阅：准备葡萄汁的视频食谱
