冬季最美味的鸡油菌蘑菇鱼子酱
类别： 过冬的蘑菇
多年来，我们家每年都按照这个食谱制作美味的鸡油菌蘑菇鱼子酱。早上吃一个三明治，配上如此美丽的“黄金”早餐，真是太好了。
这种美味佳肴可以在节日餐桌上占有一席之地。如果您喜欢蘑菇鱼子酱和美丽的红鸡油菌，那么使用我的食谱和分步照片，您可以为冬天做好准备。
如何用鸡油菌烹制蘑菇鱼子酱
我们需要 1 公斤去皮的鸡油菌。我们用流水清洗蘑菇，去除沙子、灰尘和树叶。将它们放入筛子中以除去滴水。有些人建议在烹饪前先煮蘑菇。我更喜欢省略这个阶段，因为当我们炖蘑菇时，它们就有时间煮。
接下来，我们将洗净的蘑菇通过横截面最小的绞肉机。
并将它们放入厚壁的煎锅中。您可以使用平底锅或厚壁平底锅来达到这些目的。
添加无味植物油（50 毫升）。现在盖上锅盖，将火调到最低，小火煮，偶尔搅拌。
除了油之外不需要添加任何东西。蘑菇里已经有足够的水了。炖鸡油菌要持续50分钟。
炖鸡油菌的同时，我们来处理洋葱和胡萝卜。将300克洋葱（大约两个大洋葱）切成方块。用粗刨丝器将胡萝卜（300 克）磨碎。
将另外50毫升油倒入另一个煎锅中，开始煎蔬菜。
这个过程相当漫长，因为你需要达到轻微的金黄色，而不仅仅是炖蔬菜。我们现阶段的任务是确保没有任何东西粘住或燃烧。
鸡油菌被炖了，这意味着是时候添加油炸蔬菜了。添加盐（1 满茶匙）并混合所有东西。
尝试一下鱼子酱，你可能需要根据自己的口味添加更多的盐。剩下的就是让鸡油菌鱼子酱有时间吸收油炸蔬菜的香气。为此，请将鱼子酱再放在火上 20 分钟。
之后，您可以将工件放在热 无菌的 罐子和螺丝。
鸡油菌鱼子酱营养丰富，味道鲜美。最好将罐子存放在冰箱中，并且不要存放太长时间。在我们家，首先要准备的是“黄金”鸡油菌鱼子酱。
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