冬季美味的黄瓜、辣椒和其他蔬菜 - 如何在家制作腌制蔬菜。
类别： 腌制拼盘
要根据此食谱准备各种美味的蔬菜，不需要特殊的知识或技能。主要需要特别注意的是填充。为了成功制备，必须严格遵守指定成分的比例。但对蔬菜的要求不那么严格——它们的摄入量必须大致相同。
冬天如何腌制各种蔬菜。
将准备好的洗过的蔬菜放入煮过的罐子中。
我们用欧芹和莳萝伞制作第一层。
接下来，我们垂直放置小黄瓜。
然后，我们再次制作一个绿色植物的“枕头”。
我们用年轻的小南瓜和西葫芦制作下一层，事先在沸水中焯约 5 分钟。
接下来，我们用香草覆盖西葫芦，并形成下一层带有弹性肉质果肉的红色、黄色和/或青椒。
我们重新排列香草，将小而密的西红柿放在上面，提前用牙签扎破它们，这样西红柿在灭菌过程中就不会爆裂。
现在，我们需要一种冬季各种蔬菜的腌料。准备起来很容易。将 2 汤匙盐和 4 汤匙糖溶解在 1.3 升水中。添加1.5茶匙柠檬酸并煮沸制备的溶液。将其冷却至 60°C。
将冷却的腌料混合物倒在准备好的蔬菜上，距离罐子顶部留出 3-4 厘米。
盖上罐子的盖子，然后将它们放在合适的容器中，用不太热的水放在火上。当容器内的水温达到85℃时，记录消毒时间，应持续22至25分钟。
一些家庭主妇喜欢使用玻璃盖。在这种情况下，立即将罐子盖紧并放入热水中，使盖子被水覆盖。
经过指定时间后，小心地从容器中取出罐子，紧紧卷起盖子并小心地将其翻转。
当罐子完全冷却后，将它们取出冷藏以进一步储存。
成品蔬菜品种具有原始的味道和香气。该品种的每种成分都充满了来自“邻居”的不同风味。这些腌制蔬菜可以作为独立的节日美食，精美地摆在盘子上，也可以单独使用每一种来准备各种沙拉、配菜、蔬菜开胃菜和其他菜肴。
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