美味的杏糖浆：在家制作杏糖浆的选择
芳香可口的杏子是制作自制糖浆的绝佳基础。这道甜点最近越来越受欢迎，这并不奇怪。杏糖浆的用途相当广泛——它是蛋糕层的油脂、煎饼或冰淇淋的添加剂以及自制鸡尾酒的填充剂。
制作杏糖浆的方法有很多种。今天我们将尝试了解最流行的技术。
杏子精选
对于糖浆，我们选择最成熟、最多汁的水果。不管杏皮看起来多么干净，都必须清洗并放在架子上晾干。
一些糖浆食谱要求在烹饪前去除核果并剥皮。首先用沸水烫杏子，去掉皮。这个程序相当麻烦，所以在我们选择的菜谱中，杏子在烹饪过程中是不需要去皮的。
烹饪选项
经典杏糖浆配方
这种方法是将水果放入煮沸的糖浆中。所需产品用量：每公斤去皮杏需用糖1公斤，水300毫升。
最初，将洗净的杏子切成两部分并除去大种子。将水果再次切成两半，并将四分之一放入沸腾的甜味物质中。火立即被关掉。将糖浆中的水果放在盖子下煮 5-6 小时。此后，用有槽勺取出四分之一，并再次煮沸糖浆。因此，将杏子放入沸水中并自然冷却3-4次。优选执行四遍。这样糖浆的味道才会最浓郁。烹饪结束后，将水果放在筛子上并沥干。将成品杏子甜点高火加热五分钟，包装在无菌瓶中。
这个食谱需要相当多的时间来准备。为了节省时间，您可以使用相对快速的食谱。
快速杏糖浆配方
将两公斤去皮切半的杏子倒入500毫升水。将装有食物的碗放在火上煮 40 分钟。盖上锅盖并定期搅拌水果，以使烹饪更均匀。
碎片彻底软化后，他们开始过滤。为此，将细筛子放在小平底锅上，并在上面盖上纱布。杏子和液体一起通过这个结构，但果肉没有被研磨，而是可以自行流动。这可能需要 2 到 4 小时。如果你开始用勺子按压团块，糖浆就会变得混浊。
将糖添加到所得的澄清肉汤中。每400毫升芳香汤需用600克。为了使糖浆准备就绪，将其在火上煮 15 分钟。在此期间，它将有时间彻底变稠。
浓浓糖浆配方，无需加水
对于这个食谱，您只需要一套基本的产品：杏子和糖。每公斤成熟多汁的水果需1.3公斤砂糖。杏子切成小块，盖上糖。盖上锅盖，冷藏 10-12 小时。在此期间，水果片会产生果汁。不会太多，但足够了，这样物质就不会在最低的热量下燃烧。烹饪时最好使用厚底、有不粘涂层的平底锅。
将甜团和水果加热不超过 5 分钟。之后，关火，让糖中的杏子冷却。之后，烹饪继续以相同的速度进行。总共将杏子煮 5 分钟，煮 4-5 次。最后，将水果片通过筛子过滤，糖浆再煮几分钟，然后装入罐子中。
如果您不从成品菜中取出杏片，则可以将糖浆与它们一起保存。 “有趣的视频”频道将详细告诉您这种糖浆杏子的制作方法
杏干糖浆 - 杏干
杏干也可以用来制作糖浆。为此，每 100 克杏干需要半公斤糖和半升水。干果彻底清洗并注入冷水。水应该是冷的，而不是热的或温的。将杏子放置3-4小时使其膨胀。之后，将盛有水果的碗送入火中。输液中的水未排出。将杏子煮沸 1.5 小时直至变软，然后放入搅拌机中研磨。将均匀的物质再煮几个小时，然后过滤。在肉汤中加入糖，用小火将糖浆煮半小时。
杏糖浆的保质期
倒入无菌罐中，杏糖浆可保存 12 至 24 个月。为了保持产品的味道，甜点被储存在阴凉、黑暗的地方。
