鱼干：家庭干燥方法——鱼干的制作方法。

干鱼具有很高的营养和营养价值，具有特殊的色、味、香。要获得干鱼，首先将其轻轻腌制，然后在阳光的影响下在约20-25度的温度下慢慢干燥。

鳊鱼、鳊鱼、公羊、鲭鱼、触须鱼、维巴鱼和一些其他类型的鱼都适合这种制备方法。需要注意的是，新鲜的鱼越肥，成品就越美味。 Balyk、teshi 和配菜的准备方法大致相同。例如，对于balyk，最好使用脂肪和肉质的鱼类（鲑鱼、鲟鱼等），经过盐腌和干燥后，可以在低温下熏制。

准备干鱼的理想时间是春天，此时天气干燥凉爽。

如何在家一步步晒干鱼。

新鲜的活鱼落入手中后，应将其放入合适的容器中，并与新割下的草（最好是荨麻）混合后放在阴凉处几个小时。
小鱼不需要去内脏；大鱼（长度超过30厘米）沿腹部切开，去除内含物，而鱼白和/或鱼子酱可以留下。
我们准备所需数量的麻绳（每根0.6-0.7米长）并将鱼放在上面。我们将针穿过眼睛。因此，背部应该位于同一方向。把几条鱼串起来后，我们把它们推过去，沿着绳子均匀分布。我们在末端打一个粗结，这样鱼就不会跳下来。
我们彻底清洗鱼，在四周涂上盐，不要忘记腹部的内部。如果鱼的重量接近2公斤，我们会在背部再切一个切口，然后将盐压入其中。
我们在桶或盆中装满盐溶液（盐和水的比例为1到4），然后将鱼放在那里，腹部应该“向上”。离开4-5天。温暖的季节，两天就够了。
我们把成捆的鱼拿出来，堆起来，静置沥干4-5小时，然后用冷水彻底冲洗干净。
现在，我们将鱼（腹部朝外）悬挂在空中，最好是在院子里每天阳光照射时间最长的那一侧，但同时鱼本身应该悬挂在阴凉处，在下面一个天篷。尸体不应互相接触。小鱼将在 2 周内准备好，大鱼将在 4-6 周内准备好。

在食谱的最后 - 多少以及如何储存鱼。您可以在严格的条件下储存干鱼 - 湿度不超过 70%，用纸或布包裹，悬挂在阴凉处或折叠在冰箱中 - 最多可以保存几个月。如果将鱼包裹在塑料袋中，则可以在冰箱中保存更长时间。

另请参阅视频：干鱼、蟑螂和银鲷（蟑螂、公羊）