冬季零食腌李子，无需消毒
类别： 酸洗
我今天准备的是美味的腌李子和香料，这将改变您仅使用水果来保存甜味的想法。
我马上想说，这个酸梅既可以当零食、配肉，又可以当美味的甜点。该配方不需要灭菌，但是有点耗时。这种腌制方法甚至会吸引没有经验的美食家，并将在您的食谱中占据应有的位置。我建议所有李子爱好者通过步骤照片掌握这个详细的食谱。
您将需要采取：
- 李子 - 2 公斤;
- 糖 - 700 克；
- 苹果醋 - 300 毫升；
- 月桂叶；
- 黑胡椒;
- 多香豌豆；
- 丁香花蕾。
如何在家腌李子过冬
为了准备这样的制剂，最好使用未成熟的硬皮水果。这些可以是“匈牙利”或“Renklod”品种。
准备工作首先用流水清洗李子，然后在滤锅中干燥。
水果分层放置在宽大的搪瓷或不锈钢盆中，在每一层上撒上香料：月桂叶、丁香、五香粉和黑胡椒。
现在，你应该煮腌料。将苹果醋煮沸并溶解尽可能多的糖。不要对糖不会完全溶解这一事实感到困惑。随后，李子会释放出汁液并形成均匀的腌料。
将李子倒入热糖浆中，盖上干净的毛巾，放置几个小时。
现在你应该有耐心，每天两次用煮沸的腌料填充下水道，持续 5 天。做法是：早上和晚上，将李子腌料沥干，煮沸，然后再次倒入李子。第3-4天，水果会释放出足够的汁液，腌料将完全覆盖水果。
5天后，将腌制好的李子放入无菌干燥罐中，倒入煮沸的腌料，盖上盖子并翻转。用毯子覆盖工件直至其完全冷却。
美味的腌李子可作为美味小吃，并与烤肉或烤鱼完美搭配。这种李子还可以用于各种甜点和烘焙食品。
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