白醋栗果冻：食谱 - 如何用模具中的白色水果制作醋栗果冻并用于冬季

准备浆果

醋栗在成熟时收获，直接从树枝上采摘浆果。收获后带回家后，将果实从茎上取下。以前不应该这样做，否则浆果会散开或释放果汁。

将醋栗转移到漏勺中并浸入一锅水中。通过用勺子或手在水中搅拌水果，可以洗掉浆果表面的灰尘和其他污垢。

将干净的浆果从水中取出并留在筛子上。无需等待葡萄干完全干燥；15-20 分钟就足够了。

果冻食谱

无胶凝添加剂

醋栗本身含有天然果胶，可以使任何制剂变稠。因此，对于此食谱，您只需要天然成分：糖（1.3 公斤）、白醋栗（1 公斤）和 50 毫升清水。

将水果放在平底锅中，最好是宽底的。加水并用盖子盖紧容器。这个条件是强制性的，因为浆果必须蒸熟并破裂。将锅放在最低火上加热 5-10 分钟。将白醋栗搅拌两到三遍。

将皮肤软化的浆果扔到细网金属筛上，然后立即用木杵或勺子研磨。所得蛋糕用于烹饪蜜饯或果冻，纯化后的果泥用糖调味。

用小火将果冻甜点煮沸，并不断搅拌。在任何情况下都不应让浆果粘在锅底。当浆果汁和糖煮沸 1.5 倍后，关掉炉子，将果冻倒入之前准备好的罐子中。 已灭菌.

以琼脂粉为基础

如上所述制备浆果。水果通过压榨榨汁机或使用蒸汽榨汁机提取醋栗汁。每满升鲜榨果汁需加入800克糖。将主要成分混合在一起后，将混合物置于中火上。糖完全溶解后，液体应该变得澄清。

将一汤匙琼脂粉与一茶匙糖混合。这是必要的，这样琼脂才不会结块。逐渐引入松散的物质，不断地用勺子搅拌。一旦甜底沸腾，倒计时就开始了。用琼脂煮果冻的时间不要超过5分钟，否则胶凝物质将失去所有特性。

将成品白醋栗果冻倒入热干燥的罐子中，并立即盖上盖子密封。

如果果冻不是为冬季食用而准备的，则将热组合物倒入模具中。这些可以是成型的硅胶容器或松饼罐。为了确保成品果冻能够很好地离开模具边缘，请使用精炼植物油。使用棉垫或干净的海绵在表面覆盖一层最少量的脂肪。

含明胶

首先，将粉末（30克）浸泡在冰开水（100毫升）中。水必须煮沸，因为将溶液添加到浆果块后，不允许随后煮沸。

白醋栗浆果（1 公斤）加入 100 毫升水焯 10 分钟。大多数水果娇嫩的外皮都会在这段时间爆裂，这是正常现象。最重要的是不要忘记在热烫过程中不断搅拌浆果，以免它们粘在烹饪容器的底部。燃烧器的加热应该是最小的。

软化的浆果通过金属筛研磨。在浆果泥中加入 1 公斤糖。为了使其更快地分散，请不断使用木抹刀或勺子。

将均匀的甜味物质放在炉子上煮至少一刻钟。然后加入溶胀的明胶。同时，将火调小，以免团块开始沸腾。为了消除可能的结块，将果冻通过煅烧的金属网格（筛子），然后立即倒入罐子中。将果冻尽可能完全地倒入容器中，以确保没有空气。即使一些甜点在旋转时漏出。当它们冷却时，根据物理定律，罐子里的东西会收缩。盖子会缩回，从而防止空气和微生物进入内部。

“Lirin Lo 的食谱”频道的一段视频介绍了如何用果胶糖制作果冻。

配覆盆子

最好采野生浆果，它们更香。由于覆盆子和醋栗一样富含果胶，因此用这两种浆果制作果冻不需要额外的添加剂。

将水果按照1:1的比例放入锅中，盖上锅盖煮5-10分钟。

然后是标准程序：将浆果磨碎，与糖（1.2公斤）混合并煮沸直至质量减少1.5-2倍。

配醋栗

你可以选择任何醋栗：绿色的、红色的、黑色的。成品果冻的颜色取决于醋栗的颜色。白醋栗不会产生丰富的阴影，因此醋栗将在其中发挥主导作用。

产品组成：

• 白醋栗 – 500 克；
• 任何颜色的醋栗 – 500 克；
• 砂糖（白）——1公斤；
• 热烫输入量 - 100 毫升。

由于醋栗的皮更致密，因此您需要开始用该物种的果实漂白浆果。

将醋栗放入锅中，加入指定量的水。将浆果煮沸 5 分钟，然后加入醋栗，继续煮 5 分钟。

将蒸熟的水果与肉汤一起扔到筛子上。用木抹刀研磨团块，将果汁与蛋糕分离。

白醋栗果肉可用于制备棉花糖。其制备技术介绍于 来自我们网站的材料 以苹果浆为例。

将所需量的糖添加到浆果汁中，并逐渐加热，使其溶解。

最重要的阶段是沸腾。将果冻用小火煮25-30分钟，不断搅拌并用漏勺撇去泡沫。成品盘子上的泡沫块不是沿着锅的边缘，而是在中心。此外，当从勺子中滴下时，浆果团不会破碎成水滴，而是缓慢地以细流滑落。

观看“Concoction”频道的视频，其中包含有关用橙子烹饪醋栗果冻的详细说明

条纹果冻

要准备这道甜点，您至少需要两种葡萄干：红葡萄干和白葡萄干。也可以加黑醋栗，但烹饪技术会变得更复杂。

所以，首先，浸泡吉利丁片。将凝胶粉（20克）倒入100毫升冷却的开水中，除去结块，充分混合。

将 300 克新鲜白醋栗放入搅拌机中打成泥，直至变得光滑。浆果块通过内衬纱布的非常细的筛子过滤。将一杯糖添加到所得浆果汁中。将果冻放在火上煮10分钟。

将溶胀的吉利丁粉分成两份，一半加入白浆果中。无需离火，将白色部分充分混合。明胶完全分散后，将果冻放入碗中，使其占据的空间不超过容器的一半。为了加快凝固速度，将果冻模具放入冰箱中。

当甜点的白色一半冷却时，准备红色一半。浆果和糖的比例是相同的。烹饪过程类似：将浆果压碎、过滤、添加糖、煮沸并添加明胶增稠剂。

红色部分不会立即倒入，而是在团块冷却至室温后才倒入。别担心，果冻不会提前凝固。

模具中的条纹果冻被送到冰箱的主室。为了确保甜点在食用前“浓烈”，在食用前立即将其从冰箱中取出。

除了果冻之外，家庭主妇还用醋栗制作果酱。我们的文章介绍了 5 种烹饪选择 黑加仑果酱，但这项技术也可用于加工白色浆果。

果冻的保存方法

非冬季准备的甜点应在冰箱中保存不超过两天。保存好的罐子完全冷却后，被送到地窖或地下室。这种果冻的保质期是1年。

提供一系列别致的白醋栗蜜饯食谱 这里。为了让饮料在炎热的夏季真正清凉，可以在玻璃杯中添加几块冰块 清澈的冰.