越橘果冻：一种神奇而简单的冬季甜点
新鲜的越橘几乎不能食用。不，你可以吃它们，但它们太酸了，不会带来太多快乐。如果你患有溃疡或胃炎，那么这样的品尝可能会很糟糕。但在加工过程中，越橘会失去多余的酸度，留下新鲜浆果令人愉悦的酸味和森林香气。特别好的是越橘不怕热处理。您可以用它做出美妙的准备，并在冬天享用各种甜点。
用越橘制作冬季果冻的最简单方法。它肉嫩、芳香、美观，而且由于浆果中果胶含量高，可以省略明胶，果冻会自行硬化。
制作越橘果冻的浆果和糖的比例与制作果酱相同，为1:1。也就是说，1公斤浆果需要1公斤糖。
将越橘洗净，放入厚底锅中。稍微按下它们，让浆果释放出汁液，或者倒入一杯水。
打开锅下的火，将浆果煮 7-10 分钟。在此期间，大多数浆果会破裂，并会出现更多汁液，必须通过筛子过滤并彻底压榨。
在越橘汁中加入糖，然后将锅放回炉子上，用小火加热。不要让越橘汁煮得太久，并定期撇去泡沫。汁液应煮至原体积的2/3。确保果汁不会烧焦，最好将锅放在隔板上。
检查果冻的准备情况。将一滴越橘汁放在冷冻盘上并倾斜。如果水滴不流动，而是立即冻结，那么果冻就准备好了。如果尽管果汁已经煮沸，但液滴没有变硬，请添加一点明胶。
1升果汁中，40克食用速溶明胶就足够了。将明胶与越橘汁一起溶解在单独的容器中，直至完全溶解，然后与其余果汁混合。
立即将锅从火上移开。如果果汁中已经添加了明胶或琼脂，则在任何情况下都不应煮沸。为了使口味多样化，您可以在越橘果冻中添加与越橘果冻相同的添加剂 越橘糖浆.
将仍呈液态的越橘汁倒入干净、干燥的罐子中并密封。不要担心流动性太大；越橘果冻冷却后会变硬。
这种果冻很好保存，厨房的柜子是一个非常适合它的地方。
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