果冻：简单的食谱 - 如何在模具中制作果冻并为冬天做准备

选择哪种果酱

为了制作果冻，任何水果的制剂都适合。最主要的是罐子里的东西没有经过蜜饯、发酵或表面发霉。

如果果酱被磨碎了，也就是说，其中的水果被压碎了，那么要准备果冻，您将需要额外的细筛子或一块纱布。

最流行的果冻制品是由樱桃、醋栗、醋栗和覆盆子制成的果冻。它们的味道明亮浓郁。

所有果酱甜点的制备工艺大致相同：将果酱用水稀释，将果汁饮料煮沸5-10分钟，然后添加胶凝剂。将热甜的物质倒入小塑料杯、硅胶模具或碗中。根据果冻到底是用什么增稠的，甜点在食用前存放的地方也将取决于。例如，明胶果冻必须保存在冰箱中，因为它在室温下会变成液体。但果胶和琼脂即使不冷也能完美保持果冻形状。

果冻的配方

由醋栗果酱和明胶制成

将一杯黑醋栗果酱（也可以使用红浆果果酱）稀释在 3 杯水中。如果果酱本身不是很甜，那么可以增加用量。考虑到果汁饮料中会添加明胶，果冻基料应该会很甜。

明胶在单独的容器中稀释。为此，将粉末（5 满汤匙）倒入一杯煮沸且始终预先冷却的水中。将各成分混合并使其膨胀 15-20 分钟。

这时，果酱已经完全溶解在水中了。将果汁饮料放在火上煮5分钟。然后将火调小，将溶胀的胶凝成分引入热液体中。剧烈搅拌直至明胶完全溶解。但是，最重要的是要防止液体再次沸腾，否则果冻就无法“冻结”。

在最后阶段，将物质过滤。最好将果冻混合物穿过粗棉布。它将有助于去除没有时间分散的小部分浆果和明胶颗粒。

将纯化的糖浆倒入模具中，并在食用前放入冰箱中。 5-6小时后，美味的醋栗甜点就做好了！

制作新鲜红醋栗果冻的示例 这里.

“Yummy”频道建议用果酱和红酒制作明胶果冻

琼脂上的樱桃果冻

果酱和水的底料按照前面配方的方法准备，比例为1:3。

果汁饮料立即通过筛子过滤。由于樱桃是相当大的浆果，因此没有必要使用纱布。

将不含浆果的糖浆用中火煮5分钟，然后加入琼脂粉。对于给定体积的液体，您需要 1.5 汤匙。逐渐倒入粉末，呈细流状，防止其在甜底中结块。

将全部胶凝成分放入锅中后，倒计时开始。用琼脂煮果冻不能超过 5 分钟！

关火后，将热果冻倒入模具中并在室温下冷却。

“艾玛奶奶的食谱”频道提供美味的新鲜樱桃果冻供您准备

覆盆子果胶果冻

对于这个食谱，您需要使用纯果胶粉。果冻组合物如“Zhelfix”或“Quittin”含有相当大量的柠檬酸。甜点可能会变得太酸。

因此，要准备果冻，请取覆盆子果酱（1/2 杯）和水（1.5 杯）。将产品混合，然后过滤所得果汁饮料。将芳香液体煮沸 5 分钟，加入少许柠檬酸，再煮一分钟。关火 20 分钟，让团块稍微冷却。

将果胶（1 茶匙）与 2 小匙糖混合。这是必要的，这样粉末在添加到热果汁饮料中时不会结块。

添加果胶增稠剂后，将锅放回炉上并缓慢加热。这里最主要的是将混合物煮沸。煮沸超过2分钟是不可接受的。煮沸后最好将甜点放在炉子上30秒。

果胶果冻在室温下也可以“硬化”，但仍然建议将其放入冰箱中几个小时以加快凝固过程。

冬天装在罐子里的果冻

通常，冬季果冻制剂是由新鲜水果和果汁制成的，但使用果酱的选择也是合适的。原则上，制备技术与在模具中制备果冻没有什么不同，但有一些细微差别：

• 最好不要使用明胶进行制备，因为当产品加热到 100 ℃ 以上时，明胶会失去其特性，而冬季制备需要使用高温以延长保存时间。
• 在选择准备容器时，您应该考虑将成品菜肴放在桌子上的选择。如果用勺子将果冻从罐子中取出，并且其美丽的形状并不重要，那么您可以使用任何玻璃容器。如果您打算保持果冻的形状，那么罐子应该又宽又低。还希望顶部没有变窄。理想的选择是带有螺旋盖的 200 克玻璃杯！

果胶醋栗果冻

将半升罐的果酱用两升水稀释，必要时添加糖。果汁饮料应该很甜，但不腻。液体立即被过滤，去除整个水果和浆果皮。

将甜物质煮沸一刻钟，然后加入用水稀释的柠檬酸粉（0.5茶匙）。将果汁饮料重新煮沸并关掉火。

果胶2汤匙，与4汤匙砂糖混合。将所得混合物添加到稍微冷却的果汁饮料中。彻底搅拌果冻制剂，将装有产品的锅放回炉子上。一旦混合物沸腾，倒计时就开始。 1-2分钟，果冻就熟了！

立即倒入准备好的 无菌罐。建议容器是热的——这样可以最大限度地减少细菌的进入。工件顶部拧有烫盖。在温暖的毯子下度过一天后，罐子被送到永久储存的地方。

新鲜的醋栗果冻也同样受欢迎。指示 这里.

来自琼脂上的苹果酱

根据之前配方的说明，将苹果酱用水稀释。由于苹果汁含有大量沉淀物，因此用纱布筛过滤果汁。将纯化后的甜底煮沸 25 分钟。

将一汤匙半琼脂逐渐加入果汁饮料中，不要忘记不断搅拌锅中的内容物。煮沸后继续煮不超过3分钟。成品果酱果冻包装在罐子里。用温热的毛巾覆盖工件并放置一天。

可以使用新鲜水果制备覆盆子苹果甜点 食谱 我们的网站。

果酱甜点的保存方法

模制果冻在冰箱中保存不超过 3 天，冬季制剂（只要罐子和盖子保持无菌）保存期不超过一年。将装有空白的罐子放在阴凉黑暗的地下室或地下。